Stuttgart - Der Palastwechsel hat sich gelohnt. Aus einem etwas abgelegenen Keller an der Schwabstraße ist das Sultan Saray in ein Lokal mit breiter Schaufensterfront gleich beim Rotebühlplatz umgezogen. Ein lila Orientparadies, das Lust macht auf die türkische Küche.
"Wir haben einfach getauscht", sagt Inhaber Nail Koc, "das hat für beide bestens gepasst." Die Cocktail- und Sportsbar John Doe sei abgetaucht, das Sultan Saray aufgestiegen. Es ist eine Zweigstelle des Hauptrestaurants in der Filderstraße, das viele Fans hat. Die ziemlich umfangreiche mediterrane Speisekarte ist identisch, die Zubereitung auch, denn Koc hat einen bewährten Koch in die Filiale abgeordert.
Die Bauchtänzerin ist vor uns da und gewährt tiefe Einblicke. Freilich: sie ist nur ein fenstergroßes Abziehbild und Teil der aufwendigen Dekoration, die den besonderen Charme des Lokals ausmacht. Orientalische Spitzbogen, Spiegel in Gold gerahmt, Suleika-Malereien und bunte Lampen, deren Schattenspiel die Blicke anzieht. Das Sultan Saray ist eine Schatzkiste, die zu öffnen sich lohnt.
Schwäbische Disziplin und solide türkische Küche
Ein sicherer Einstieg ist der Vorspeisenteller. Wir bestellen die Variante für eine Person (9,80 Euro) und das reicht für zwei. Der Koch fährt alles auf, was er zu bieten hat, und die kundige Bedienung benennt jede einzelne Köstlichkeit. Das fängt an bei Humus, den pürierten Kichererbsen mit Sesamöl, Selleriesalat, Joghurt mit Gurken und Knoblauch und hört bei gefüllten Weinblättern, würzigem Tomaten-Kräuter-Mus, Bohnensalat und Spinat mit Joghurt noch lange nicht auf. Sogar ein fritiertes Teigröllchen mit Schafskäse gefüllt und zimtiger Rotkrautsalat finden sich auf der Platte, die mit reichlich Pitabrot serviert wird. Lauter Leckereien, nur der sogenannte amerikanische Salat mit Erbsen, Mais und schrecklich viel Mayonnaise ist ein geschmacklicher Ausrutscher.
Schön zart und knusprig ist der Lammspieß (12,90 Euro) mit Salat. Dazu gibt es etwas Brokkoli, Karotte, Kartoffel und Reis - so ganz ohne Soße oder Dip ist es eine Mischung für Puristen. Der Spinat ummantelt von Yufka-Teigblättern (8,50 Euro) ertrinkt in der Tomatensoße. Da hilft es auch nicht, dass er mit Käse überbacken ist. Wir genehmigen uns ein Gläschen Schwarztee aus dem Samowar (ein Euro) und finden, dass das beste an Sütlac, dem türkischen Milchreis, die Kruste ist. Er wird im Tonförmchen überbacken und kommt abgekühlt auf den Tisch. Auf Wunsch gibt es auf Kosten des Hauses einen Raki, Raucher können in einen Nebenraum.
"Wir haben schwäbische Disziplin und solide türkische Küche zusammengebracht", sagt Geschäftsführer Nail Koc. Der 35-Jährige hat einst als Pizzafahrer angefangen und irgendwann den Traum von der Selbstständigkeit verwirklicht. "Ich bin Hausmeister, Einkäufer und wenn es sein muss, bediene ich auch", sagt Koc und träumt schon weiter. "Ein drittes Lokal mit Live-Musik wäre toll."
Sultan Saray, Rotebühlstraße 53, 70178 Stuttgart, Tel. 67417321, geöffnet Montag bis Donnerstag 11-24 Uhr, Freitag 11-2 Uhr, Samstag 12-2 Uhr, Sonntag 12-24 Uhr
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Bewertung
Küche ****
Service ***
Ambiente ****
***** = herausragend, **** = überdurchschnittlich, *** = gut, ** = Luft nach oben, * = viel zu verbessern
Die Beurteilung berücksichtigt auch das Preis-/Leistungsverhältnis. Das günstige Lokal um die Ecke wird nach anderen Kriterien bewertet als ein Sternerestaurant. Der Test gibt Aufschluss über die Tagesform der Küche.
