Farmen
Norwegen ist der Marktführer bei der Zucht von Lachsen. In den Gehegen werden Junglachse von bis zu 20 Monaten im Meereswasser gemästet. Haben die Lachse ein Gewicht von fünf Kilogramm erreicht, werden sie geschlachtet. Norwegens größte Schlachterei verarbeitet 83 000 Tonnen Lachse pro Jahr.

 

Frische
Ob ein Lachs frisch ist, erkennt man daran, dass er fest ist, glänzt und nicht fischelt. Aufgrund seiner enthaltenen Omega-3-Fettsäuren liefert er ein besonders gesundes Fischfleisch. Lagern lässt er sich frisch nicht lange, er sollte am Einkaufstag verzehrt werden. Tiefgekühlter Lachs hält sich bis zu 24 Monate.

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