20.000 Euro pro Kilo Wo es den teuersten Kaviar der Welt zu kosten gibt
Vom Golfplatz in die Gourmetküche: Hermes Gehnen (29) revolutioniert den Kaviar-Markt. Die Erfolgsgeschichte eines Nischenprodukts.
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Foto Ruckaberle
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Foto Christopher Arnoldi
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Ein weltbekanntes, ikonisches Gericht: die Sonnora-Schnitte aus dem Restaurant Sonnora.
Foto Bonvivant
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Gegrillte Auster, N25 Oscietra Kaviar, Koriandersamen von Tohru Nakamura.
Foto Steffen Sinzinger
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Jan Hartwigs Kreation „Louise“
Foto N25
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In der Manufaktur bei München wird der Kaviar gelagert, bis er perfekt gereift ist.
Foto N25
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Immer wieder werden Proben genommen und protokolliert.
Foto N25
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Im Labor des Kaviars.
Foto N25
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Kleine Kügelchen, die großes Geld wert sind.
Foto Maximilian Ostermeier | Rocka Studio | www.rocka.studio | max@rocka.studio
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Hermes Gehnen ist erst 29 Jahre alt – und hat große Ambitionen.
Foto N25
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In China schwimmen die Störe in den Becken.