Adventskalender für die Region Stuttgart Zu Besuch in der Fladenbrot-Großbäckerei
In der Zeit bis Weihnachten öffnen wir jeden Tag ein Türchen zu einem interessanten Ort in der Region Stuttgart. Am 1. Dezember sind wir in der Großbäckerei für arabisches Fladenbrot in Esslingen. Die Brote von hier gehen zu Imbissen und Supermärkten in ganz Süddeutschland und der Schweiz.
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Foto Ines Rudel
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Etwa 60 000 Fladenbrote werden täglich auf der Backstraße gebacken.
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Fladenbrot-Chef Abdel Razzak Al-Khakani hat sich mit der Fladenbrot-Bäckerei einen Traum erfüllt.
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Zusammen mit seinem Schichtleiter prüft er, wie gut der Teig aufgeht.
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Wenn alles passt, kommt die Masse auf die Backstraße, die extra aus dem Libanon angeliefert wurde.
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Aus dem Teig formt die Maschine rasant kleine „Plätzchen“...
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...die durch Walzen gepresst ...
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...und innerhalb weniger Sekunden im Ofen fertig gebacken werden.
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Ein paar Sekunden abkühlen...
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...nochmal prüfen...
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...und für den Handel verpackt.