Baden-Württemberg Hier schnattern die Martinsgänse im Ländle
Als traditionelles Gericht zum Martinstag kommt im Südwesten oft der Gänsebraten auf den Tisch. Häufig stammt das Fleisch aus Polen oder Ungarn - zunehmend aber auch wieder aus der Region.
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Hans Mayer hat eine Leidenschaft für Gänse.
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Hans Mayer hält seit 1991 Gänse.
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Die freilebende Weidegänse bekommen nur Mais und Getreide zum Fressen.
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Laut Landwirtschaftsministerium in Stuttgart gibt es im Südwesten zwischen 600 und 700 Betriebe, die Gänse halten...
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...und die Tiere in der Zeit von Herbst bis Winter verkaufen.
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In den Betriebe beginnt mit dem Schlachten der Martinsgänse die schwierigste Arbeit.
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Eine schlachtreife Gans wiegt zwischen vier und sieben Kilo.
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Und so sieht die Martinsgans im Teller aus.