Chobab, Waldschlössle, Waldhorn Die Sterne-Küche als Sprungbrett fürs eigene Restaurant
Ein Stern ist zwar nicht das Ziel von Dongjin Lee, aber in seinem eigenen Restaurant Chobab ist zu erkennen, wo er herkommt: Zuletzt arbeitete er im Restaurant 5. Sein Beispiel zeigt, wie Sterne-Restaurants das kulinarische Niveau in der Region heben. Es gibt noch mehr davon.
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Foto Lichtgut/Leif Piechowski
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Die Selbstständigkeit war von Anfang an sein Ziel: Dongjin Lee in seinem neuen Restaurant Chobab.
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Kleine Kunstwerke von Dongjin Lee: eine Vorspeise und ein Nachtisch aus seinem neuen Restaurant Chobab
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Schön eingerichtet ist das Lokal in der Hauptstätter Straße außerdem.
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Auch in den Details steckt viel Liebe.
Foto Kathrin Haasis
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Das 1911 errichtete Waldschlössle wurde für den Neustart als Restaurant komplett saniert. Es thront am Kappelberg und ist ein beliebtes Ausflugsziel.
Foto Gottfried Stoppel/Gottfried Stoppel
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Gute Aussichten gibt es vom Gastraum aus.
Foto Kathrin Haasis
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So wird im Waldschlössle gekocht: Zur Vorspeise steht Melonentatar mit gegrilltem Paprikasud, Macadamianüssen und Zitronenmelisse auf der Speisekarte (12,60 Euro).
Foto Kathrin Haasis
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Die Honauer Lachsforelle serviert Manuel Braun mit Zitronen-Beurre blanc, Pfifferlingen, einem Perlgraupen-Risotto und Petersilienöl (32,80 Euro).
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Klassische Wirtshauskost gibt es im Waldschlössle ebenfalls, zum Beispiel ein Wiener Schnitzel vom Kalb mit Kartoffelsalat (30,80 Euro)
Foto Kathrin Haasis
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Auch sehr gelungen ist der Nachtisch: Träubles Pavlova (14,80 Euro) mit Johannisbeere, Baiser, Frangipane und hausgemachtem Milchkaramelleis.
Foto LICHTGUT/Zophia Ewska
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Im Rohrer Waldhorn ist alles bereite für Haute Cuisine.
Foto Kathrin Haasis
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Ein Gericht von Caroline Autenrieth und ihrem Mann José María González Sampedro. Im Waldhorn kochen die beide eine Mischung aus französischer, spanischer und schwäbischer Küche.
Foto Kathrin Haasis
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Das Dessert im Frühling: Rhabarber mit Baisser und Ziegenrahmeis.