Das Rezept der Woche Promi-Koch des Monats: Die Spatzen vom Bischof
Einmal im Monat veröffentlichen wir das Rezept eines Promis aus der Stadt. Diesmal kocht Frank Otfried July, oberster Protestant in Württemberg, einen Zwiebelrostbraten – und schabt Spätzle. Zugegeben: Mit ein klein bisschen Unterstützung durch Profi Jörg Ilzhöfer in dessen Kochschule am Marktplatz.
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Jörg Ilzhöfer bringt Landesbischof Otfried July das Spätzleschaben bei
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Die Zutaten für den Zwiebelrostbraten und die Spätzle
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Den Spätzlesteig gerne auch mit der Küchenmaschine vermengen, diese etwas früher zu tun, schadet auf jeden Fall nicht.
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Jörg Ilzhöfer erklärt dem Bischof das Prozedere in der Küche . . .
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. . . und beide haben dabei großen Spaß.
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Zwiebel schneiden gehört bei diesem Gericht natürlich dazu.
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Auf kleiner Flamme kann man die Zwiebeln dann recht früh in einer Pfanne rösten.
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Jörg Ilzhöfer fabriziert schön lange und dünne Spätzle.
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Bei Bischof July tauchen auch ein paar dickere Spatzen in das Salzwasser. Doch das tut dem Geschmack überhaupt keinen Abbruch!
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Wenn sie aufgekocht sind, die Spätzle mit einem Käscher aus dem Wasser nehmen.
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Der Autor darf sich auch mal versuchen . . .
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Zwiebel und Kräuter in die Pfanne für eine aromatische Butter.
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Die Rostbraten erst direkt vor dem Braten salzen, sonst zieht das Salz womöglich Wasser aus dem Fleisch.
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Die Rückseite des Fleisches wird erst in der Pfanne gesalzen, kurz vor dem Wenden.
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Die Rostbraten werden von jeder Seite nur ganz kurz, aber scharf angebraten.
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. . . danach werden sie im Backofen fertig gegart.
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Nun noch die Teller anrichten . . .
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. . . und Platz nehmen zum Mahl.
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Der kleinen Runde schmeckt es ausgezeichnet!