„Einfach Brot“ in Sindelfingen Ein-Mann-Betrieb: Der Bäcker, der gleichzeitig backt und verkauft
Holger Müller hat in vielen Bäckereien und auf Kreuzfahrtschiffen Brot gebacken. Seit Kurzem führt er seine eigene Ein-Mann-Backmanufaktur und produziert dort so pur wie möglich Brot.
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Foto Stefanie Schlecht
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Holger Müller rollt die Croissants von Hand. Kommt derweil ein Kunde, unterbricht er kurz.
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Holger Müller liebt seinen Beruf.
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Müllers Backwaren sehen wie aus dem Bilderbuch aus.
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Mit Kunden hält er gerne ein Schwätzchen.
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In die Schokocroissants wickelt Müller Schokolade von Kevin Kugel.
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Gleich geht’s ab in den Ofen.
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Ein Bäumchen aus Blätterteig zu Weihnachten.
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Für die Croissants wird der Blätterteig erst durch die Maschine gewalzt...
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...dann geschnitten...
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...und schließlich gerollt.
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Hübsch sieht das aus.
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Wer genau hinschaut, sieht die verschiedenen Blätterteig-Schichten aus Butter und Teig.