Statt des Tantris hätte er sich ein Schloss kaufen können

Behutsam wurde renoviert. Jetzt trägt das Tantris den Zusatz Maison Culinaire und vereint zwei Restaurants unter einem Dach, die jüngst vom Guide Michelin mit Sternen dekoriert wurden.

French Connection: Benjamin Chmura (Tantris), Virginie Protat (Tantris DNA) und Maxime Rebmann Chef Pâtissier haben in hochdekorierten Küchen gelernt, vor allem in Frankreich. In der Tantris-Küche geht es nun aber international zu, gesprochen wird englisch.

Unverkennbarer 70er-Jahre-Chic: das Restaurant Tantris DNA

Und hier das Menürestaurant Tantris. Mit zwei Restaurants unter einem Dach geht man in München neue Wege.

Chef de Cuisine im Tantris ist Benjamin Chmura. Der 32-Jährige sagt: „Die Sterne sind natürlich ein Traum. Aber darauf konzentriere ich mich nicht“. Das Ziel sei hier seit 50 Jahren dasselbe: „Die Leute zu begeistern.“ Seine Wurzeln sind in Frankreich: „Ich ticke anders als die Deutschen, schon sehr französisch, wie ich esse, wie ich denke, das ist französisch.“Ben

Kunstwerke auf Tellern. Hier Plongee: Jakobsmuschel - Beete - Nage Sancerre

OEUF: Osietra -Kaviar - Blumenkohl - Sauerampfer

Charecuterie: Entenleberterrine - geräucheter Aal - Les Bleues Poularde

Côte bretonne: Rotbarbe - Zitrone - Safran

VERGES: Apfel - Ingwer - Zitrone / Dessert Tantris

Klassiker von Witzigmann, neu interpretiert: Kalbsbriesrumohr im A-la-Carte-Restaurant DNA.

Bar de Ligne, ein Wolfsbarsch, im Tantris DNA

Quennels de Brochet, Hechtklößchen

Virginie Protat, Cheffe de Cuisine Tantris DNA

Baptiste Saunier in der neuen Boulangerie.

Eingelegtes in den Vorratskammern in der Küche des Tantris.

Die neue Bar mit den Verner-Panton-Lampen aus der „Spiegel“-Kantine. Auch ohne Reservierung kann man sich hier einen Drink gönnen.

Die ikonische Außenansicht des Restaurants.

Der erste Koch im Münchner Tantris war Eckart Witzigmann. Witzigmann hatte zu Beginn zu kämpfen und die Münchner zu überzeugen. Die meisten bestellen in den Anfangsjahren Entrecôte, weshalb Nicki Lauda das Tantris mal als „bestes Steakhaus der Welt“ bezeichnet.

Heinz Winkler kochte hier erstmals und einmalig drei Sterne.

Hans Haas bespielte mit 30 Jahren die längste Tantris-Ära.

Ein Archivbild des Inhaberpaares Sabine und Felix Eichbauer.