Max Speyer zu Hey, Brow in Leonberg Das Soulfood zieht den Sterne-Koch in die Lokalbrauerei
Max Speyer hat fast sieben Jahre lang im Adler in Asperg als Küchenchef auf Sterne-Niveau gekocht. Da wirkt der Wechsel in eine Brauerei-Gaststätte überraschend. Der 38-Jährige nennt im Interview seine Gründe.
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Soulfood statt Sterne-Küche: Max Speyer (links) und Sebastian Gerber im Brow.
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Zum Auftakt der neuen Speisekarte sind im Brow Kostproben serviert worden. Hier ein Hamburger aus der Küche von Max Speyer und Sebastian Gerber.
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Passt gut zum Bier: gegrilltes Fleisch.
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Neues Gericht auf der Karte: Mojito Lachs mit geschwärzter Limette mit marinierten Wildkräutern und Kokosschaum.
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Pork Ribs aus dem Smoker mit hauseigener BBQ-Sauce glaciert.
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Künftig wird sonntags im Hey, Brow immer auf der Terrasse gegrillt – im Smoker und in Fässern.
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Zwei Profis in der Küche mit jahrelanger Sterne-Erfahrung: Sebastian Gerber (30) und Max Speyer (38).
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Und das ist der Nachfolger vom Max Speyer im Adler in Asperg: Der 26 Jahre alte Moritz Feichtinger war zuletzt in einem Hotel bei Mannheim beschäftigt.