Neu an der Tübinger Straße Eine Eisdiele namens Claus
Am kommenden Samstag eröffnet an der Tübinger Straße die Eismanufaktur mit dem ungewöhnlichen Namen Claus. Wir sprachen mit den Machern über ihren Laden und wie eigentlich gutes Eis geht.
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Die Betreiber des Claus, Tim Schaber (rechts) und Claudio Estasi, haben sich bewusst gegen einen klassisch-typischen, nach bella Italia klingenden Eisdielen-Namen entschieden.
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Die Gründungsgeschichte begann im Herbst 2014 mit der ganz banalen Lust auf Eis.
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Und dann stellten sich Claudio Estasi und Tim Schaber die einfache wie folgenschwere Frage: Wie geht das eigentlich, Eis machen?
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Das organische Foodkonzept spiegelt sich auch im Look des Ladens wieder...
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...Die Fläche im Caleido stand bis zum Claus noch leer und musste komplett neu gastro-technisch aufgesetzt und gestaltet werden.
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„Wir haben bewusst ein paar Rohbauelemente stehen gelassen, viel mit Holz gearbeitet“, sagen die beiden. Man hätte viel selbst gebaut, erklären sie...
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...das war zwar manchmal kräftezehrend, „aber so entstanden, meist sehr spontan, die besten Ideen.“