Neue Bäckerei in Stuttgart Vom Opernsänger zum Bäcker – aus Leidenschaft für Sauerteig
Seinen ersten Traum hat Marko Špehar-Piehler umgesetzt: Er ist Opernsänger geworden. Nun geht er den zweiten an – und eröffnet im Stuttgarter Westen eine Bäckerei. Das Handwerk zieht Quereinsteiger an, wie Bespiele aus Waiblingen und Renningen zeigen.
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Marko Špehar-Piehler zieht beim Pâtissier in der Kornbergstraße ein. Voraussichtlich im Juni will er seine Bäckerei starten.
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Susanne Ebrahim und Tina Laubengeiger haben in ihren Zwei-Frauen-Betrieb viel investiert. Bis zu 300 Brote backen sie an einem Arbeitstag.
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Über ihren Standort sind sie sehr glücklich, obwohl er abseits liegt: Brotsucht ist im ehemaligen Festsaal der Ziegelei Hess in Waiblingen zu finden.
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Mitten in einem Wohngebiet in Renningen ist Craftbrot zu finden.
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Katharina Köller hat ihre Bäckerei in der früheren Garage eingerichtet.
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Freitags backt sie Baguettes, manche finden, dass ihre Brote besser schmecken als so manche in Frankreich.
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Freitags geht Katharina Köller mit ihren Broten auf den Markt in Renningen, sie hat nur an zwei Tagen in der Woche geöffnet – aber das bedeutet schon jede Menge Arbeit.
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Katharina Köller backt vier verschiedene Brote sowie Vinschgauer, Baguettes und Dinkelseelen, außerdem süße Stückchen. „Backen mit Sauerteig“ ist ihre Geschäftsgrundlage.
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„Ich bin superhappy mit dem Backen“, sagt Katharina Köller, „aber an den zwei Tagen arbeite ich auch 14 Stunden.“