Osterhase als Braten „Das Kaninchen macht aus Abfall Proteine“
An Ostern hat die Familie Bauer Hochsaison: Sie sind Pioniere in der Haltung von Kaninchen. Das Fleisch gilt als gesund und klimaneutraler als Schweineschnitzel, Rindersteak oder Hähnchenkeule. Aber es schmeckt nicht jedem – aus einem bestimmten Grund.
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Foto Bauer Kaninchen
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Umweltschonend: Für Kaninchen muss kein Futter angebaut werden.
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Thomas Bauer und seine Frau Verena leiten den Familienbetrieb gemeinsam mit Michael Bauer und seiner Frau Claudia. Zusammen haben sie auch schon vier Juniorchefs.
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Der Hof der Bauers aus der Vogelperspektive: Auf 100 Hektar baut Thomas Bauer Getreide, Raps und Mais an.