Restaurant Bachofer in Waiblingen Mit einem Sake-Samurai feiert der Sternekoch das Kirschblütenfest
Seit Bernd Bachofer im Auftrag des Ministerpräsidenten nach Tokio flog, ist er dem Land verfallen. Das Kirschblütenfest hat in seinem Restaurant schon Tradition.
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Foto Bachofer/Michael Pogoda
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Yoshiko Ueno, Jörg Müller und Bernd Bachofer feiern das Kirschblütenmfest mit Sake.
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Zur Einstimmung Tuna Tatar, Nori Crunch, Wasabi und Gurke
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Marinierte Jakobsmuschel mit Kaviarcreme, Daikon-Eis und gebackener Garnele
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Auch zur Seezunge gibt es den passenden Sake.
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Yoshiko Ueno betreibt mit ihrem Mann Jörg Müller seit 20 Jahren die Importfirma für Sake. Sie hat auch zwei Bücher über das Getränk geschrieben.
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Das Wagyu wird über Feuer zubereitet.
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Zum Nachtisch: Matcha Eis und Erdbeeren
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Bernd Bachofer gießt gereiften Han Mirin an.