Kochschule

Kochshow Gebauer’s Gourmet Gala 2017 im E-Center Bonlanden

Die Gourmet Gala findet am 22.10.2017 im Gebauers E Center statt.

[0] Gebauer’s präsentiert Ihnen die Gourmet Gala 2017. Genießen Sie ein köstliches 3 Gänge Sterne Menü & meisterhafte Kochshows mit den Sterneköchen Hans Harald Reber, Rolf Straubinger und Bernd Werner. Das Event findet am 22.10.2017 ab 15 Uhr im E-Center Bonlanden statt.

Kochschule BBQ-Soße

[0] Ingwer schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin braun braten und leicht salzen. Honig, Zucker und Senfkörner unterrühren und kurz mitbraten.

Kochschule Kokos-Curry-Schaum

[0] Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Schalotten schälen und fein schneiden.

Kochschule Wildsoße mit Szechuan-Pfeffer

[0] Backofen auf 220 °C Umluft (250 °C Ober- und Unterhitze, Gas Stufe 6) vorheizen. Rehknochen auf Backblech geben und ca. 30 Min. braun rösten.

Kochschule Geflügelsoße

[0] Geflügelknochen und Hühnerkeulen klein schneiden bzw. hacken. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotten und Champignons putzen bzw. schälen und waschen.

Kochschule Onsen-Eier

[0] Onsen-Eier stammen aus Japan. Ursprünglich wurden Eier in Japans heißen Quellen, sogenannten Onsen gegart.

Kochschule Karamellisieren

[0] Unter karamellisieren versteht man das Schmelzen und Bräunen von Zucker.

Kochschule Frittieren

[0] Berliner, Krapfen, aber auch Kräuter wie Petersilie oder Kapern, in reichlich heißem Fett knusprig ausbacken. Ergebnis: herrlich knusprige, goldbraune Köstlichkeiten.

Kochschule Fond

[0] Fonds werden aus Knochen, Gräten oder Gemüse mit Wasser und Gewürzen gekocht.

Kochschule Aufschlagen

[0] Beim Aufschlagen werden Zutaten wie Eiweiß oder Sahne mit dem Schneebesen, dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einer schaumigen bzw. cremigen Masse geschlagen.

Kochschule Abschrecken

[0] Abschrecken bedeutet schnelles Abkühlen von Zutaten wie Eiern oder Gemüse.

Kochschule Hefeteig für Focaccia

[0] Ein einfach herzustellender Hefeteig, der bei ihren Gästen sicherlich viel Eindruck hinterlässt.

Kochschule Orange filetieren

[0] So bekommen auch Sie die von Schale gelösten Orangenfilets hin.

Kochschule Pilze richtig anbraten

[0] Hier erfahren Sie, wie Sie Pilze, egal welcher Art, richtig zubereiten.

Kochschule Vom Kalbsfond zur Soße

[0] So gelingt ihnen der perfekte Kalbsfond und ein delikater Kalbsjus.

Kochschule Vom Fischfond zur Soße

[0] So gelingen Ihnen der perfekte Fond und eine delikate Soße

Kochschule Poëlieren

[0] Der Begriff „Poëlieren“ kommt eigentlich aus der französischen Sprache und lehnt sich an das Wort „poêle“ für Bratpfanne an. Im Deutschen wird dafür auch die Bezeichnung „hellbraunes Dünsten“ verwendet.

Kochschule Dünsten

[0] Dünsten ist ein sehr schonendens Garverfahren. Vitamine und Mineralien bleiben weitestgehend erhalten. Dabei wird entweder Wasser zugegeben oder Gemüse garen in ihrem eigenen Saft.

Kochschule Blanchieren

[0] Der Name „blanchieren“ entstand, weil Fleisch beim Brühen oberflächlich weiß wird. In der Regel schreckt man das blanchierte Gemüse anschließend mit eiskaltem Wasser ab.

Kochschule Schmoren

[0] Einige Nahrungsmittel bedürfen einer besonderen Garform, damit diese erst zu einem echten Genuss werden. Eine sehr gute Methode für Lebensmittel, welche lange garen müssen, um innen wie außen genauso zart wie schmackhaft zu werden, bietet das Schmoren.