Cindy und Christoph Schubert haben in ihrem Explorer Coffee Kaffeehaus in Backnang einen Ort geschaffen, wo Gemütlichkeit und Genuss im Mittelpunkt stehen – und meisterhaft geröstete Spezialitätenkaffees aus der eigenen Rösterei bleibenden Eindruck hinterlassen.
Der Stress bleibt draußen. Wer die Türe ins Kaffeehaus von Cindy und Christoph Schubert öffnet, taucht in eine Welt ein, in der sich auf zwei Stockwerken alles um den Zauber der schwarzen Bohnen dreht, um Genuss und Gemütlichkeit. Gleich am Eingang wird man rechts von bunt bedruckten Kaffeesäcken und links im Regal von einer Sammlung historischer Kaffeemühlen eingestimmt. Auf einer großzügigen Handelsfläche im Erdgeschoss warten ein Sortiment an Schokoladen, Keksen, Pralinen, Tees sowie zahlreiche Sorten verschiedener Spezialitätenkaffees – alles auch zum Mitnehmen.
Viel lieber aber möchte man es sich gleich in einem der loungigen Couchsessel oder auf dem Sofa bequem machen, sich einen der rund ein Dutzend selbst gemachten Kuchen bringen lassen und dazu einen Kaffee nach Geschmack und Zubereitungsart der Wahl schmecken lassen. Sitzplätze gibt es reichlich: 23 im Erdgeschoss, 15 zusätzlich im Freien. 44 sind es im Obergeschoss plus 20 weitere auf dem Balkon. Besonders einladend ist eine Couchecke mit Sofa und Sesseln sowie zahlreichen Erinnerungsstücken von Cindy Schubert. „Wir sind quasi ein modernes Wiener Kaffeehaus und wollen eine Atmosphäre schaffen, in der die Gäste gerne Pause machen und sich so wohlfühlen wie in ihrem Wohnzimmer“, sagt die Chefin. Das Kuchenbacken ist für sie eine Leidenschaft. Zur Hand gehen ihr eine Konditorin und ein Bäckermeister. Auch ganze Kuchen werden von manchen Gästen zum Mitnehmen bestellt, auf Wunsch als vegane oder glutenfreie Variante zubereitet.
Um die Bohnen kümmert sich Cindys Ehemann Christoph Schubert, der mehr als 30 Jahre Erfahrung im Rösten hat, Mitglied in der Deutschen Röstergilde ist und von dieser im Jahr 2009 sogar schon zum Deutschen Röstmeister gekürt wurde. „Ich war als Monteur in Sachen Kaffee auf der ganzen Welt unterwegs und habe mit einer kleinen Röstmaschine mit fünf Kilo Fassungsvermögen angefangen“, sagt Schubert. „Das Rösten hat als Hobby begonnen, dann ist es eskaliert.“ Die Faszination des schwarzen Goldes hat ihn nicht mehr losgelassen. Im Laufe der Jahre hat der Pionier sich weitergebildet, unter anderem beim Kaffee-Professor Leopold Edelbauer in Wien. In der Rösterei an der Siemensstraße 8 in Winnenden-Höfen musste zweimal aufgesattelt werden. Waren es seinerzeit nur fünf Kilo pro Charge, können heute 45 Kilo Kaffee pro Röstvorgang hergestellt werden. Rund 32 Tonnen Kaffee sind es pro Jahr. „Wir machen wenig Mischungen, fast alle sind sortenrein. Das zeichnet uns aus, und das ist die höchste Klasse beim Rösten“, erklärt Schubert.
Alle Explorer-Kaffees eint: „Die Bohnen werden in einem langsamen und schonenden Verfahren geröstet“, erklärt Schubert. „Es geht mir darum, aus jeder Bohne das Beste herauszuholen. Wir bieten handverlesene Bohnen von einer Qualität an, die sich von Industrieware erheblich unterscheidet, und versuchen möglichst immer, einen direkten Draht zu unseren Farmern aufzubauen.“ Stundenlang könnte der gebürtige Winnender über die Kunst des Röstens referieren, über Bohnensorten, deren Herkunft, Aufbereitungsarten und vieles mehr. Regelmäßig bietet er Verkostungen in der Rösterei an, bei der ihm die Teilnehmenden über die Schulter schauen, verschiedene Kaffees probieren und viel darüber lernen können – vom hawaiianischen Kona Extra Fancy über die Elefantenbohne Liquidambar aus Mexiko oder einer Espresso-Rarität, die Schubert in Whiskey- oder Rumfässern reifen lässt, damit sie das Aroma annehmen.
Dass er sein Handwerk versteht, belegen zahlreiche Auszeichnungen in Gold, die seine Kaffees bei Blindverkostungen der Röstergilde erzielt haben. Und auch das Magazin Feinschmecker zählt das Kaffeehaus und die Rösterei zu den besten Deutschlands. „Zuletzt haben alle zehn eingereichten Kaffees die Goldmedaille bekommen“, freut sich der Quereinsteiger über das positive Feedback der Röstergilde.
Geröstet wird übrigens nicht nur für das Kaffeehaus in Backnang und die zahlreichen Kunden wie den Weltladen in Backnang oder Supermärkte in der Region, für die auch besondere Eigenkreationen hergestellt werden. Seit Oktober 2021 gibt es an der Wiesenstraße 17 gegenüber der Markthalle in Winnenden eine weitere Dependance von Explorer Coffee. Auch dort stehen fachkundige Beratung, hochwertige Kaffees und besondere Backwaren im Mittelpunkt – und freilich: das Abschalten vom Alltagsstress.
Angebot
Das Kaffeehaus von Explorer Coffee findet man an der Marktstraße 44. Serviert wird eine große Auswahl an Spezialitätenkaffee aus eigener Röstung. Espresso gibt’s für 2,50 Euro. Cappuccino erhält man in zwei Größen für 3,30 beziehungsweise 4,50 Euro. Eine Presskanne mit Kaffee nach Wahl kostet 4,90 Euro. Auf der Speisekarte stehen diverse selbst gemachte Kuchen, es gibt Frühstücke sowie von 11.30 bis 13.30 Uhr einen Mittagstisch mit warmen Speisen. Das Kaffeehaus hat im Sommer dienstags bis freitags von 9 bis 17 Uhr geöffnet, samstags in der Zeit von 9 bis 14 Uhr. Buchungen und Kontakt unter der Telefonnummer 0 71 91 / 9 13 63 40 oder per E-Mail an die Adresse: explorercaffee@gmx.de.
