Der beliebte Biergarten in Gerlingen im Bonholz hat wieder einen Pächter. Der serviert deutsch-kroatische Küche – und ist selig ob der neuen Aufgabe in der Grimmler Alm.
Etwas Pech hat Kristian Kera schon, jedenfalls mit dem Wetter. So recht mag der Frühling nicht kommen – oder bleiben, ist er denn mal da. Denn je wärmer es ist, desto mehr Umsatz macht der 40-Jährige nun mal. Kristian Kera betreibt mit seinem Team neuerdings die Grimmler Alm im Bonholz. Am 1. Mai öffnete der neue Pächter, der Sportverein HNK Slaven Stuttgart, dessen Vorstand Kera ist, den beliebten Biergarten samt Restaurant. Kristian Kera war überwältigt. Bis zum Abend seien die Leute Schlange gestanden. „Der Eröffnungstag hat uns gezeigt, was in der Grimmler Alm steckt“, sagt Kristian Kera. Zum Glück könne er mit der Innengastronomie viel abdecken, fügt er mit Blick auf das maue Wetter hinzu.
Seit März läuft der Umbau. Die meisten der rund 80 Vereinsmitglieder helfen, jeder bringt seine Fähigkeiten ein. Sie hätten viel Arbeit investiert, damit die Lokalität wieder ein Gesicht und ein Leben bekomme, sagt Kristian Kera. Fertig sind sie trotz der Eröffnung aber noch nicht. Im sogenannten kleinen Biergarten fehlt noch der Fernseher, damit die Gäste bald Fußball gucken können. Der Sandkasten ist schon neu gemacht, Geräte wie eine Rutsche kommen noch. Insgesamt bis zu 200 Sitzplätze gibt es draußen. Auch der Vereins- und der Partyraum sind noch Baustellen. Ersterer soll bis Juni fertig sein. Im Restaurant mit gut 70 Plätzen dominieren Holz, Rot und Rosa. Für die Einrichtung und das Farbkonzept sei seine Frau zuständig, die im Biergarten und Restaurant mitarbeite, sagt Kristian Kera und lacht.
Der 40-Jährige ist überglücklich, dass sein Verein den Zuschlag für die Grimmler Alm erhalten hat. Denn endlich haben die Fußballer eine eigene Vereinsgaststätte – und ein eigenes Vereinsheim. Bislang sind die HNK Slaven beim Sportverein Fasanenhof zu Gast, wo sie auch ihren Sportplatz haben. Den neuen Vereinsraum im Bonholz sollen künftig auch andere Gerlinger Vereine nutzen, der Partyraum ist offen für alle, die ihn mieten mögen. Wir wollen etwas zurückgeben, sagt Kristian Kera. Und auch das: Die Grimmler Alm sei eine Chance für den Verein, weiter zu wachsen und Menschen das Vereinsleben nahezubringen.
Von Schicksal spricht Kristian Kera, wenn er daran denkt, wie er an die Grimmler Alm gekommen ist. Der Verein hat seit jeher sein Postfach in Gerlingen. Keras Bruder Mario, der in Stuttgart im Literaturhaus das Roberts betreibt, ist oft am Biergarten vorbeispaziert, hat dabei gesehen, dass er leer stand. Zufällig entdeckte Kristian Kera im Internet die Ausschreibung der Stadt Gerlingen. Doch die Lokalität war da bereits an die Dreisamwerke verpachtet. Einige Zeit später meldete sich Kera wieder bei der Stadtverwaltung – und erfuhr, dass sie erneut einen Pächter sucht. Er habe einfach so ein Gefühl gehabt, berichtet Kristian Kera, der in der Automobilindustrie arbeitet.
Und in der Grimmler Alm auf deutsch-kroatische Küche setzt. Auf der Speisekarte stehen Klassiker wie Käsespätzle, Linsenteller, Wurstsalat, Wiener Schnitzel, Burger – und ebenso Spezialitäten aus Kroatien: Bekanntes wie Cevapcici, aber auch hier eher unbekannte Speisen wie Zagorski struklji als Monatsmenü. Dies ist laut Kera immer kroatisch und soll bald mehr als ein Gericht umfassen. Die Speisekarte werde langsam erweitert. „Wir servieren immer was Neues“, verspricht Kristian Kera. Er betont, das Essen werde weitgehend selbst gemacht – und zwar von seinem Cousin aus Kroatien, der Koch ist. In Kürze will der 40-Jährige einen zweiten Koch fest anstellen. Weil er wisse, wie schwer Personal in der Gastrobranche zu finden sei und nahezu ganzjährig öffnen wolle, habe er bei der Planung vorausschauend gedacht.
Kristian Kera berichtet, seine Gäste seien zu 99 Prozent deutsche Gäste und würden die kroatische Küche sehr nachfragen. Auch würden viele Kroatien als Urlaubsziel schätzen. Er habe viel Stammkundschaft, die viel von früher erzähle. Schließlich habe die Grimmler Alm eine „Riesengeschichte“. „Das Lokal ist so versteckt – und doch so bekannt“, meint Kristian Kera. Radler machten halt, Wanderer, etwa aus Leonberg.
Nicht bloß Keras Bruder und dessen Frau sind in der Gastronomie heimisch, auch die Eltern führten mal ein Restaurant, in Kroatien. Doch obwohl der 40-Jährige „mein ganzes Leben lang Berührungspunkte mit der Gastro“ hatte – komplett einsteigen will er, der auch gern Veranstaltungen organisiert, nicht. Für Kristian Kera ist die Arbeit in der Grimmler Alm ein Ausgleich zum Job.
Der Biergarten und das Gelände des Kleintierzuchtvereins waren schon in der Vergangenheit ein beliebtes Ausflugsziel für Menschen aus der größeren Umgebung. Im April 2020 meldete der Verein, der anno 2015 einen Großbrand in einem Teil der Stallanlagen hatte, allerdings Insolvenz an. Im Januar 2021 hat die Stadt Gerlingen das Gelände samt kurz zuvor durch den Verein saniertem Ausflugslokal gekauft. Dafür stellte sie 180 000 Euro bereit. Auch hat sie die Bauten im mittleren Grundstücksteil entfernt – und einen neuen Pächter gesucht.
Der war Ende 2021 mit dem Inklusionsunternehmen Dreisamwerke gefunden, das im August darauf die Grimmler Alm wieder eröffnete mit dem Ziel, für schwerbehinderte Menschen Jobs zu schaffen. Doch die Dreisamwerke ließen laut der Stadt den befristeten Pachtvertrag auslaufen, der Betrieb sei am 15. Februar 2023 endgültig eingestellt worden. Laut dem Geschäftsführer Michael Brenner hatte der geplante Integrationsbetrieb keine finanzielle Förderung erhalten, sodass eine Umsetzung des Konzepts „leider nicht möglich“ gewesen sei.
Termin
Die Grimmler Alm hat montags und donnerstags von 16 bis 21 Uhr, freitags bis 22 Uhr geöffnet. Samstag ist von 11 bis 23 Uhr Betrieb, sonntags bis 21 Uhr. Dienstags und mittwochs bleibt die Grimmler Alm geschlossen. https://www.grimmlebiergarten.de/
