Ihnen fehlt die Inspiration? In diesem Artikel finden Sie 30 Ideen, wie Sie Blätterteig zubereiten und wie Sie diesen am besten knusprig halten.

Digital Desk : Saskia Ebert (sne)

Aus Blätterteig können Sie kreative Gerichte zaubern. Er eignet sich beispielsweise für süße Desserts oder auch herzhafte Snacks. Egal ob knusprige Croissants, elegante Pasteten oder gefüllte Blätterteig-Taschen – die Möglichkeiten, Blätterteig in der Küche zu verwenden, sind nahezu grenzenlos.

 

30 Ideen: Diese Snacks & Gerichte können Sie mit Blätterteig zubereiten

  1. Apfeltaschen – Gefüllt mit Apfelstücken, Zimt und Zucker.
  2. Schinken-Käse-Croissants – Mit Schinken und Käse gefüllte Croissants (rollen Sie ein quadratisches Stück Blätterteig von einer Ecke zur gegenüberliegenden ein).
  3. Blätterteig-Pizza – Mit Tomatensauce, Käse und Belägen nach Wahl.
  4. Blätterteigschnecken – Gefüllt mit Pesto, Schinken, Käse, Schmand und/oder was Sie gerade zu Hause haben.
  5. Quiche – Mit einer Füllung aus Gemüse, Eiern und Käse.
  6. Süße Blätterteig-Herzen – Mit Zimt und Zucker bestreut und gebacken.
  7. Blätterteigstangen – Mit Sesam, Käse, Tomatensoße oder Kräutern bestreut.
  8. Samosas (knuspriges, dreieckiges Teiggebäck, oft mit Kartoffelfüllungen) – Mit würzigen Fleisch- oder Gemüsefüllungen.
  9. Blätterteig-Törtchen – Gefüllt mit Pudding oder Marmelade.
  10. Würstchen im Schlafrock – Mini-Würstchen in Blätterteig eingewickelt.
  11. Blätterteig-Kissen – Gefüllt mit Spinat und Feta (Geben Sie die Füllung auf ein quadratisches Stück Blätterteig und geben Sie ein weitere auf die Füllung. Drücken Sie die Ränder mit einer Gabel zusammen).
  12. Nuss-Hörnchen – Mit Nussfüllung und Puderzucker.
  13. Blätterteig-Rosen – Mit Apfelscheiben in Form einer Rose (schneiden Sie den Blätterteig in Streifen, belegen diese mit dünnen Apfelscheiben, rollen sie auf und formen sie zu kleinen Rosen).
  14. Empanadas (frittierte Teigtaschen) – Gefüllt mit Hackfleisch, Zwiebeln und Paprika.
  15. Mini-Tartelettes (kleine Kuchen) – Gefüllt mit Lachscreme oder Käse.
  16. Blätterteig-Taschen – Gefüllt mit Pilzen und Käse.
  17. Schokoladen-Croissants – Mit Schokolade gefüllt und gebacken.
  18. Pesto-Stangen – Mit Pesto bestrichen und gedreht.
  19. Blätterteig-Kringel – Mit Zucker und Zimt bestreut.
  20. Mini-Quiches – In Muffinformen gebacken.
  21. Blätterteig-Törtchen mit Früchten – Gefüllt mit Vanillecreme und Früchten.
  22. Blätterteig-Brezeln – Mit Salz oder Zimt bestreut.
  23. Blätterteig-Pasteten (feingewürzte Gerichte gebacken in einer Umhüllung) – Gefüllt mit Hühnerfrikassee oder Pilzragout.
  24. Blätterteig-Krapfen – Mit Marmelade gefüllt und frittiert.
  25. Blätterteig-Muffins – Gefüllt mit Marmelade oder Schokocreme.
  26. Blätterteig-Röllchen – Gefüllt mit Nutella oder Marmelade.
  27. Blätterteig-Taschen mit Obst – Gefüllt mit Beeren oder Äpfeln.
  28. Blätterteig-Quadrate – Mit Käse und Kräutern bestreut.
  29. Blätterteig-Stars – In Sternform ausgestochen und mit Honig glasiert.
  30. Blätterteig-Flammkuchen: Mit Crème fraîche, Käse & Co.

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So verhindern Sie durchgeweichten Blätterteig

  • Teig vorbacken (Blindbacken): Wenn Sie Blätterteig als Basis für eine Tarte, Quiche oder ein ähnliches Gericht verwenden, können Sie den Teig blindbacken. Dabei wird der Teig ohne Füllung vorgebacken, um ihn knusprig zu machen. Decken Sie dafür den Blätterteig in der Form mit Backpapier ab und füllen Sie ihn mit Backgewichten oder getrockneten Hülsenfrüchten. Backen Sie den Teig bei 180200 °C für etwa 10-15 Minuten, bis er leicht gebräunt ist. Danach entfernen Sie die Gewichte und das Backpapier und backen den Teig noch ein paar Minuten weiter, bevor die Füllung hinzugefügt wird.
  • Füllungen abkühlen lassen: Heiße oder feuchte Füllungen können den Blätterteig schnell durchweichen. Lassen Sie Füllungen wie Obstkompott oder Gemüsefüllungen abkühlen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen, bevor Sie diese zum Teig geben.
  • Teig mit Ei oder Schokolade bestreichen: Sie können eine dünne Schicht Eiweiß oder geschmolzene Schokolade auf den Teig streichen und kurz im Ofen festwerden lassen, bevor Sie die Füllung hinzufügen. Diese Schicht wirkt wie eine Barriere, die verhindert, dass Feuchtigkeit in den Teig eindringt.
  • Stärke oder Semmelbrösel verwenden: Streuen Sie etwas Stärke (z. B. Maisstärke) oder Semmelbrösel auf den Blätterteig, bevor Sie die Füllung hinzufügen. Das bindet überschüssige Feuchtigkeit und hält den Teig knusprig.
  • Direkt auf einem Backblech backen: Blätterteig wird knuspriger, wenn er direkt auf einem Backblech und nicht in einer tiefen Form gebacken wird. Das sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und reduziert die Gefahr von Durchweichen.
  • Nicht zu früh füllen: Füllen Sie das Blätterteiggebäck erst kurz vor dem Backen. Wenn Sie die Füllung zu lange auf dem Teig lassen, wird er schneller weich.
  • Vermeiden Sie zu saftige Füllungen: Füllungen mit sehr viel Flüssigkeit sollten gut abgetropft oder in der Menge reduziert werden, um das Eindringen von Feuchtigkeit in den Teig zu minimieren.

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Ist Blätterteig am nächsten Tag noch essbar?

Blätterteig ist am nächsten Tag noch essbar, verliert aber allerdings oft seine Knusprigkeit und wird weich. Um diese teilweise wiederherzustellen, können Sie ihn im Ofen bei niedriger Temperatur (etwa 150-160 °C) für ein paar Minuten aufbacken. Das hilft, die Feuchtigkeit herauszuziehen und den Teig wieder knuspriger zu machen.

Wie bewahrt man Blätterteig auf?

Es ist wichtig, den Blätterteig in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufzubewahren. Damit verhindern Sie, dass der Teig austrocknet oder auch zu weich wird.