Wo sie Schmetterlinge essen

Rasmus Munk (Foto rechts) hat mit dem Alchemist ein Erlebnis geschaffen, das weit über das eines normalen Restaurantbesuchs hinausgeht. Das muss man wollen, mit allen unangenehmen Gefühlen. Foto: Søren Gammelmark

Ein Drama in 50 Akten: Das Alchemist in Kopenhagen gilt weltweit als das aufregendste Lokal derzeit. Der Koch Rasmus Munk schafft nicht nur außergewöhnliche Esserlebnisse, plant ein Menü für die Stratosphäre, sondern auch Mahlzeiten für ein Kinderkrankenhaus. Ein Besuch bei einem Visionär.

Rasmus Munk ist mit seinen 33 Jahren einer der ganz großen in der globalen Kulinarik-Szene. Mit dem Alchemist hat er ein Restaurant, ach was ein Gesamterlebnis, erschaffen, für das Wörter wie Fine-Dining gänzlich untertrieben sind, wenn man etwa als Gast kurz vor dem Finale mit den Petit Fours so weit ist, einen Pinsel abzulecken und zu Madonnas „Express Yourself“ Wände zu bemalen.