Die Sterneküche setzt zunehmend auf Nachhaltigkeit. Der Initiative von Relais & Châteaux, einem Verband von Luxusherbergen, hat sich jetzt auch das Hotel Bareiss in Baiersbronn angeschlossen.

Baiersbronn - Die Sonne lacht im Buhlbachtal, weswegen im Rücken eines Saiblings umso deutlicher eine frische, daumennagelgroße Wunde zu erkennen ist, einem anderen im Zuchtteich fehlt ein Auge, fransiges Gewebe wedelt an der Stelle. Über Nacht hat der Fischreiher in einem der Zuchtbecken des Forellenhofs Buhlbach zugeschlagen. Nicht zum ersten Mal.