In der Metzgerei Bären in der Altstadt geht man neue Wege: Weil Personal fehlt, setzt man auf Selbstbedienung. Am Donnerstag war Pre-Opening.
Seit einigen Wochen ist die Metzgerei Bären neben dem Marbacher Rathaus wegen Umbauarbeiten geschlossen. Seit Donnerstag läuft der Betrieb wieder. Allerdings etwas anders als in den vergangenen Jahren und Jahrzehnten. Aus der Traditionsmetzgerei wurde ein moderner Selbstbedienungsladen.
Die Gründe sind so einfach wie naheliegend: Große Teile der Belegschaft sind im Rentenalter, gehen bald in Rente oder in den Mutterschutz, neue Mitarbeiter sind trotz intensiver Suche nicht zu finden. Laura und Hannes Pfannkuch sind die vierte Generation im Familienbetrieb, zu dem auch ein Lokal und ein Hotel gehören, – und machen sich nun mit der Metzgerei auf neue Wege.
Der Verkaufsraum der Metzgerei wurde so umgebaut, dass die Kunden ihre Wurst und ihr Fleisch nicht mehr beim Mitarbeiter hinter der Theke bestellen, sondern das klassische Sortiment des Bären selbst aus der Kühlung nehmen können, abgepackt beziehungsweise vakuumiert.
Rechts neben dem Eingang liegt nun das Wurstangebot der Metzgerei in den verglasten Kühlschränken. Auch Wurstsalat, Maultaschen und Dinge wie Milch, Käse und Joghurt sind hier zu finden. Im hinteren Bereich gibt es verschiedenes Fleisch, in den Regalen links sowie auf dem Tisch in der Mitte sind die hausgemachten Fertiggerichte, Wurstdosen sowie Nudeln, Müsli, Marmeladen, Gewürze und mehr.
Waren sind vakuumiert
Gezahlt wird an einer Selbstbedienungskasse, wie sie auch in einigen Hofläden zu finden ist. Man scannt seine Waren einfach selbst. Das sei, sagt Hannes Pfannkuch, selbsterklärend. Wer dennoch Unterstützung braucht, kann eine Klingel betätigen, dann kommt ein Mitarbeiter vorbei und hilft. Gleiches gilt, wenn man etwas in den Regalen nicht findet oder Fragen hat beziehungsweise Bestellungen aufgeben möchte.
Die Öffnungszeiten der Metzgerei können in diesem Zuge natürlich deutlich ausgeweitet werden. Von 7 bis 21 Uhr kann man künftig in der Selbstbedienungsmetzgerei einkaufen. Nachts bleibt der Laden geschlossen.
Bären-Lokal bekommt mehr Platz
Der Umbau in der Metzgerei lief seit Mitte Oktober. Im Zuge der Bauarbeiten wurde der Laden auch etwas verkleinert, sodass das benachbarte Bären-Lokal etwas mehr Raum bekommt. Die Metzgerei hat einen lindgrünen Boden und an der Wand altrosafarbene Akzente bekommen.
Ganz ohne Komplikationen lief der Umbau allerdings nicht. Deshalb nennt das Bären-Team die Eröffnung am Donnerstag auch „Pre-Opening“. Weil beim Ladenbau das eine oder andere schief gelaufen ist – manche Möbel passen nicht wie geplant, das Holz hat eine andere Farbe et cetera – muss im Januar nochmals nachgearbeitet werden.
