An Burger-Läden mangelt es Stuttgart sicher nicht. Doch nun schwappt ein neuer Trend von Berlin in den Kessel: Smash Burger gibt es unter anderem im neuen Foodtruck „Smash FC“ vor dem Studio Amore. Was steckt hinter dem Gericht?
In den letzten Monaten überrollte eine regelrechte Burger-Welle Stuttgart. An die 60 Burger-Lokale sollen es laut Google mittlerweile in der Stadt sein und der Hype scheint nicht zu enden. Der neueste Trend in Sachen belegte Brote heißt Smash Burger. Ursprünglich in den USA erfunden und in Berlin bereits nahezu an jeder Straßenecke erhältlich, haben es die Burger „mit besonderem Röstaroma“ nun auch auf Stuttgarts Teller geschafft.
Smash FC heißt der Burgerstand, der seit Neuestem vor dem geschlossenen Hotel am Schlossgarten steht und die angesagten Burger verkauft. Der Truck gehört zum Supersupply-Imperium rund um die Unternehmer Janusch Munkwitz und Max Benzing. Diese besitzen bereits einige Gastronomien in Stuttgart und Berlin, darunter auch das Provisoriumsprojekt Studio Amore in besagtem Hotel.
„Smash FC ist aus dem Berliner Teil unserer Dachfirma Supersupply entstanden. Dort hatten unsere Burger im Sommer einen riesigen Erfolg und der Truck wurde durch einen Container ersetzt“, sagt Sprecherin Lea Wennberg von Supersupply. Da der Truck somit in Berlin keine Verwendung mehr gehabt habe, sei es nahe gelegen, ihn einmal durch Deutschland und vor das Studio Amore zu fahren. „Mit einem Korb voller Pommes und einem Burger in einem Fünf-Sterne-Ambiente zu sitzen, ist einfach unschlagbar.“
Unschlagbar sei auch der Geschmack. Denn anders als bei einem Steak House Burger - also ausgefallen mit dry aged, medium rare Fleisch, Blauschimmelkäse, Mango Chutney und so weiter - handele es sich bei einem Smash Burger um einen klassischen Burger. Quasi um den „Opa der Burger“, sagt Lea Wennberg. Bei der Zubereitung werde eine gewisse Menge an Hackfleisch auf eine heiße Platte gepresst („to smash“), dabei sollen sich Röstaromen besonders gut entfalten und es entstehe eine Kruste auf dem Fleisch.
Bereits ein weiteres Restaurant in Stuttgart wirbt mit den Trend-Burgern. Das San & Soup in der Schubartstraße benannte sich vor einigen Monaten in Smash Burger 0711 um. Doch braucht es bei über 60 Burger-Läden in der Stadt wirklich noch neue Angebote? „Es kann gar nicht genug gute Burger geben. Burger sind ja quasi Grundnahrungsmittel“, sagt Wennberg. Neben den klassischen Smash Burgern aus Fleisch gibt es bei Smash FC auch eine vegane Alternative und Pommes. Ein Cheeseburger aus Fleischpatty, Käse, Zwiebeln, saurer Gurke, Ketchup und Senf kostet 6,50 Euro. Aktuell suchen die Betreiber nach weiterem Servicepersonal, um die Öffnungszeiten abzudecken beziehungsweise zu erweitern.
Smash FC, Schillerstr. 23, Stuttgart-Mitte, Mi-Sa ab 18 Uhr
