Pasta and Bowls von Jasmina Pace und Nedim Solunovic startet nun auch in der Winnender Markthalle. Das Gastro-Paar sagt, was die Besucher erwartet und wann es definitiv losgeht.
In der Mittagspause ist das Team von Pasta and Bowls schwer im Einsatz: Da muss alles schnell gehen, denn der Andrang ist groß – so auch an diesem Mittag in der Fellbacher Markthalle. Was die beiden Existenzgründer, Jasmina Pace und Nedim Solunovic, auf die Beine gestellt haben, kommt so gut an, dass sie nun eine Filiale eröffnen.
Am Donnerstag, 23. Januar, startet das Gastro-Paar mit ihrer Marke Hygo in der Markthalle in Winnenden, Wiesenstraße 28. Erst mit einem sogenannten Soft Opening, zwei Tage später steht die offizielle Eröffnung an.
Damit ist ihr Unternehmen Pasta and Bowls in zwei Markthallen im Rems-Murr-Kreis präsent. Das Konzept von der Fellbacher Markthalle wird auf die Winnender Markthalle übertragen. Die Gerichte werden in einer offenen Küche vor den Augen der Kunden zubereitet. Es gibt einen Arbeitsbereich in der Mitte, eine Theke und Kassenzone, man kann die Gerichte vor Ort essen oder abholen.
In der Winnender Markthalle soll ein Highlight besonders dazu einladen, Platz zu nehmen: Eine vier Meter lange große Tafel. Der Tisch wurde aus einem Stück Holz in einer Schreinerei gefertigt, die Platte ist sieben Zentimeter dick, sagt das Gastro-Paar. Zum Sitzen gibt es Barhocker wie in Fellbach. Die Fläche in der Markthalle haben die beiden wie in Fellbach neu eingerichtet.
Örtliche Handwerker hätten die Arbeiten ausgeführt – so hätten die Arbeit für die Stromleitungen die Firma Elektro Hutter aus Fellbach übernommen, für die Wasserleitungen sei die Winnender Haustechnikfirma Bohn im Einsatz gewesen.
Auch eine Wand sei neu eingezogen worden. Die beiden haben angepackt und investiert und machen deutlich, dass sie eine längere Perspektive an dem neuen Standort sehen. Die Zusammenarbeit mit der Familie Häfele, die die Winnender Markthalle betreibt, sei sehr gut und sie seien bei ihrem Neustart dort gut unterstützt worden, sagen die beiden. Und außerdem passt es gut, dass die Wege kurz sind – das Gastro-Paar wohnt in Winnenden.
Mit ihren frisch zubereiteten Gerichten passen Jasmina Pace und Nedim Solunovic gut in das Konzept einer Markthalle. Deren Konzept besteht im Kern daraus, unter einem Dach Geschäfte zu vereinen, die auf Frische und Regionales setzen – ähnlich einem Wochenmarkt. Seit März 2023 bietet das Gastro-Paar im Fellbacher Rathaus-Carrée Gerichte an, die auf der 40 Quadratmeter großen Fläche zubereitet werden. Mit im Boot ist der Koch Thomas Rolf.
Die neue Fläche in Winnenden ist mit rund 70 Quadratmeter deutlich größer. Und das Team von Pasta and Bowls ist gewachsen. Fast 15 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sind inzwischen eingestiegen – manche arbeiten an beiden Standorten. „Wir suchen noch Mitarbeiter vor allem für vormittags“, sagt Jasmina Pace.
Der Anspruch an die Gerichte sei hoch. Fertigprodukte kommen, betonen Jasmina Pace und Nedim Solunovic, bei ihnen nicht in die Schüsseln. Außerdem werde Wert auf regionale und saisonale Zutaten gelegt. Und die beiden machen sich Gedanken, was sie verbessern können.
So ist seit etwa drei Wochen ein digitales Kioskterminal mit Touchscreen bei der Bestellung im Einsatz in Fellbach. Die Bestellung landet auf dem Display in der Küche. Das verkürze die Wartezeit und erleichtere den Ablauf.
Die Aufmerksamkeit soll dem Gericht und dem Kunden zukommen. Anders als in Fellbach ist die Öffnungszeit in der Winnender Markthalle am Samstag deutlich länger. In Fellbach ist bis 13 Uhr geöffnet, in Winnenden am Samstag bis 18 Uhr. Die Öffnungszeiten in Winnenden sind von Montag bis Freitag jeweils von 8.30 bis 19 Uhr und am Samstag von 8.30 bis 18 Uhr. Infos unter pastaundbowls.de.
Markthallen-Betreiber
Die Markthalle in Winnenden wird von der Familie Häfele betrieben. Die Metzgerei Häfele ist nach eigenen Angaben in 17 Fachgeschäften und in vier Markthallen vertreten, zudem auf mehr als 30 Wochenmärkten. Im Herbst 2023 begannen sieben junge Frauen und Männer aus Simbabwe eine Ausbildung als Verkäuferinnen und Metzger in dem Familienunternehmen. In dem Kontext fand auch ein Simbabwe Festival in der Markthalle Winnenden mit der simbabwischen Botschafterin statt, heißt es auf der Homepage des Betriebes. Infos auch unter www.metzgerei-haefele.com.
