Hier finden Sie das Rezept aus der heutigen Sendung von "Kaffee oder Tee" zum Nachkochen.
In der heutigen Ausgabe von Kaffee oder Tee präsentiert Martin Gehrlein ein sommerlich-frisches Bowl-Rezept – ideal für warme Tage, schnell gemacht, bunt und gesund. Die Kombination aus zartem Lachs, lockerem Reis und knackigem Gemüse bringt Farbe und Geschmack auf den Teller.
Sommer-Bowl mit Reis, mariniertem Gemüse und Lachs aus dem Airfryer
- Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeitsgrad: leicht
- Nährwerte pro Portion: ca. 870 kcal, 35 g Eiweiß, 54 g Fett, 61 g Kohlenhydrate
Zutaten
Für den Lachs:
- 400 g Lachsfilet (mit Haut)
- 3 EL Ponzu-Sauce (alternativ Sojasauce mit Zitronensaft)
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1 TL Wasabi-Paste oder Meerrettich
- Für den Bowl-Belag:
- 180 g Jasmin- oder Duftreis
- Salz
- 150 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 4 Lauchzwiebeln
- 2 Nektarinen
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Radieschen
- 2 Karotten
- 4 EL geröstete Cashewkerne
- 2 EL gerösteter Sesam
Für die Marinade:
- Saft einer Bio-Limette oder Bio-Zitrone
- 5 EL Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
- 1 TL brauner Zucker
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Sesamöl
Zubereitung
Lachs marinieren:
Das Lachsfilet trocken tupfen, in Streifen oder Würfel schneiden und mit einer Mischung aus Ponzu-Sauce, geröstetem Sesamöl und Wasabi bestreichen. Einige Minuten ziehen lassen.
Reis kochen:
Den Reis gründlich mit lauwarmem Wasser waschen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen.
Marinade anrühren:
Limettensaft, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker sowie Oliven- und Sesamöl miteinander verquirlen.
Gemüse vorbereiten:
Frische Erbsen 1–2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. TK-Erbsen nur auftauen. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Nektarinen würfeln, Gurke in Scheiben oder Würfel schneiden. Radieschen in dünne Scheiben hobeln, Karotten grob raspeln.
Schalen füllen:
Das vorbereitete Gemüse zusammen mit den Nektarinen in vier Bowlschalen verteilen.
Lachs garen:
Den Airfryer auf 180 Grad vorheizen oder die Grillfunktion des Backofens auf mittlere Stufe stellen. Den Lachs 3–4 Minuten garen – entweder im Airfryer-Korb oder im Ofen in einer Auflaufform.
Fertig machen:
Den Reis abtropfen lassen. Anschließend Reis, Lachs, Cashewkerne und Sesam auf die Schalen verteilen. Alles mit der Limetten-Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.
