Ingrid Honti bietet Ernährungs- und Kochkurse für Kinder und Jugendliche an. Sie will ein Bewusstsein für nachhaltige Lebensmittel und gesundes und selbst zubereitetes Essen schaffen.
Im Berufsausbildungszentrum (BAZ) in der Esslinger Urbanstraße ertönen Kinderstimmen durchs Treppenhaus. Acht Kinder im Alter von sechs bis zehn Jahren gehören zum Kochkurs, den Ingrid Honti speziell für Kinder anbietet. An diesem Tag wird gebacken – Kekse aus Haferflocken und Bananen. Die Kinder schneiden die Bananen in kleine Stücke, bearbeiten sie mit der Gabel und mischen die Haferflocken dazu. Während die Mischung zieht, geht es in den Nebenraum, wo die Jungen und Mädchen für ihre Gebäckstücke Tütchen ausmalen und beschriften. Die Kinder dürfen auch ihre Wünsche für den nächsten Kurstermin im Juni äußern: Maultaschensuppe steht oben an, aber auch Spaghetti mit Tomatensoße. Die Kinder haben unterschiedliche Koch- und Backerfahrung. Leon, mit Schürze ausgerüstet, kocht öfters mit seiner Mutter. Tim kann Omelett und Suppen, das habe er schon selbst zubereitet, berichtet er.
Dann geht es wieder zurück in die Küche. Drei Backöfen werden angeworfen. Während sich die Öfen aufheizen, rühren die Kinder ihre Backmischungen durch. Auf vorbereitete Backbleche werden kleine Häufchen der Backmischung gesetzt. Und das ist gar nicht so einfach: Sie sollten ja gleich groß sein, damit jedes Kind die gleiche Menge an selbstgebackenen Keksen in der Tüte hat. Ingrid Honti schiebt die Backbleche ein.
„Viele Kinder haben gar keine Vorstellung über die Herkunft von Lebensmitteln, für die kommt das Essen aus der Dose oder der Tüte“, beklagt Ingrid Honti. Dass Saft aus Obst gemacht wird, sei kaum bekannt. Auch beim Klassiker Spaghetti mit Tomatensoße, den Honti gerne in ihren Kursen zubereitet, kommt Erstaunen darüber auf, dass man Tomatensoße selbst herstellen kann. „Die meisten Kinder kennen nur, dass man eine Tüte aufreißt, Wasser dazu gibt und so zur Tomatensoße kommt.“ Auch das Geschmackserlebnis ist ein anderes. In der Soße aus frischen Tomaten ist nämlich kein Zucker drin. „Wer Süßes gewöhnt ist, hat dann echte Probleme, das zu essen“, sagt Honti und schildert einen Kurs in einem Jugendhaus, bei dem der Schokotrunk mit echtem Kakao hergestellt wurde und nicht mit der sehr süßen Fertigmischung. „Etliche haben das nicht mehr als Kakao wahrgenommen und konnten es nicht trinken.“
Hontis Anspruch ist es, den Kinder über ein paar einfache Rezepte das Kochen vertraut zu machen, und zum anderen, sie Lebensmitteln nahezubringen. So hat sie mit den Jungen und Mädchen auch schon mal einen Ausflug in die Weinberge unternommen. Um zu sehen, welche Arbeit es bedeutet, aus den Trauben Wein oder auch Saft herzustellen. Sie plant auch einen Besuch auf einem Bauernhof, wo die Kinder die Herstellung von Käse erleben können.
Einige Kinder wiederum sind gut informiert. „Wenn Eltern Wert auf frisch zubereitetes Essen legen, wissen Kinder Lebensmittel zu schätzen“, sagt Honti und berichtete von einem Jungen, der wusste, dass man anstatt Salz und Pfeffer selbst gezogene Kräuter zur Würzung einsetzen kann. Kuchenduft erfüllt die Küche. Die Kekse werden aus dem Ofen gezogen. Wie sie wohl schmecken? Vorsichtig wird probiert. „Ungewohnt, bisschen komisch“, heißt es. Oder auch: „Gut, aber anders“. Das ‚Anders schmecken‘ definiert ein Kind so: „Es schmeckt nicht süß.“ Aber auch Bewunderung kommt auf: „Man kann Kekse nur mit Banane und Haferflocken backen“, stellt Jolene fest.
Kurs
Der nächste Kurs findet am Donnerstag, 20. Juni, von 16.45 bis 18.45 Uhr im Beruflichen Ausbildungszentrum (BAZ), Urbanstraße 28, in Esslingen statt. Er richtet sich an Kinder und Jugendliche zwischen sechs und zehn Jahren. Es können auch noch neue dazu kommen. Er findet einmal im Monat statt, für gewöhnlich werden zwei Gerichte gekocht oder gebacken. Anmeldungen nimmt Ingrid Honti über Email I.Honti@gmx.de oder die Rufnummer 0 163 / 760 57 62 entgegen. Ingrid Honti ist seit zehn Jahren zertifizierte Ernährungsberaterin für Kinder und Jugendliche. Ihre Ausbildung hat sie an der Akademie Gesundes Leben in Oberursel gemacht.
Gesundes Essen
Die Landesinitiative BeKi – Bewusste Kinderernährung – innerhalb des Landeszentrum für Ernährung in Baden-Württemberg will Kinder an gesunde Ernährung heranführen. Ernährungsfachkräfte der Landesinitiative, Referentinnen und Referenten, informieren Eltern, pädagogische und hauswirtschaftliche Fachkräfte in Einrichtungen für Kinder und beantworten Fragen. Im Mittelpunkt steht dabei die Ernährungsbildung: das Lernen von Essen und Trinken, die Entdeckung der Vielfalt und der Qualität von Lebensmitteln, die Gestaltung gemeinsamer Mahlzeiten, die Einbindung bei der Lebensmittelzubereitung aber auch die Freude am Essen.
