Kochschule Abschmecken

Von SIR 

Abschrecken bedeutet schnelles Abkühlen von Zutaten wie Eiern oder Gemüse.

 Foto: Shutterstock
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Abschrecken bedeutet schnelles Abkühlen von Zutaten wie Eiern oder Gemüse. Zutaten nach dem Garen in kaltes Wasser tauchen, um so den Garprozess abzu­brechen.

 

Dieser Artikel wurde uns freundlicherweise von Lindemanns Bibliothek und Sören Anders zur Verfügung gestellt.