Kochschule Karamellisieren

Von SIR 

Unter karamellisieren versteht man das Schmelzen und Bräunen von Zucker.

 Foto: Shutterstock
Foto: Shutterstock

Unter karamellisieren versteht man das Schmelzen und Bräunen von Zucker. Wichtig dabei, der Zucker sollte ständig gerührt werden. Am besten mit einem Holzlöffel. Ist der Zucker hellbraun, die Pfanne vom Herd nehmen, sonst wird das Karamell schnell zu dunkel und bitter. Außerdem ist Vorsicht geboten. Der flüssige Zucker wird sehr heiß und man kann sich sehr leicht verbrennen.

 

Dieser Artikel wurde uns freundlicherweise von Lindemanns Bibliothek und Sören Anders zur Verfügung gestellt.