Andrea Lange von „Lange am Markt“ in Ludwigsburg hat sich Klaus Schmidt (bisher Bottega in Besigheim) an die Seite geholt – für ihre Kochschule und ihr neues Wirtshaus-Konzept.
Schweinsbraten, Knödel, Biersauce, Krautsalat. In München gibt’s das an jeder Ecke, in Ludwigsburg eher nicht. Andrea Lange von „Lange am Markt“ sorgt nun für Abwechslung in der schwäbischen Gastro-Szene und hat ihr Restaurant am Ludwigsburger Marktplatz um einen Wirtshaus-Bereich im ersten Stock erweitert.
Das kommt nicht von ungefähr. Andrea Lange ist gebürtige Bayerin. Mit Frank Schmidt hat sie sich einen Koch-Kollegen und Landsmann zur Seite geholt. „Wir können beide Schweinsbraten“, sagt sie. „Und holen so unsere Heimat hierher – und die Gäste freuen sich, weil es sich für sie anfühlt wie Urlaub.“
Während das à-la-carte-Geschäft im Erdgeschoss des Restaurants ganz normal weiterläuft, gibt es jetzt im ersten Obergeschoss jeden Donnerstag das Wirtshaus. Schweinsbraten, Biersauce, Kartoffel- und Semmelknödel sowie Krautsalat kommen dort auf die Tische, vorneweg gibt es Obatzder, Schmalz und Brot, als Dessert Palatschinken. Das ganze Paket ist für 35 Euro zu haben. Wer im Dirndl oder in der Lederhose kommt, bekommt eine Halbe aufs Haus.
„Die Räume passen prima zu diesem Konzept“, ist sich Andrea Lange sicher. Es ist gemütlich eingerichtet, die Atmosphäre ist ungezwungen, am Kaminofen wird es kuschelig. Ein Abend wie in Bayern soll den Gästen geboten werden.
Der neue Koch passt ebenfalls genau – und ist in der Region kein Unbekannter. Wie Andrea Lange kommt Klaus Schmidt aus Bayern, hat im Bayerischen Hof in München gelernt und kam über Stationen in der Schweiz vor einigen Jahren nach Besigheim. Dort kochte er in der Bottega im Hotel am Markt, das sich jetzt allerdings vom à-la-carte-Restaurant trennt. Aus familiären Gründen will man sich künftig auf Hotel, Frühstück und Events konzentrieren.
Klaus Schmidt geht deshalb nach Ludwigsburg und wird im „Lange am Markt“ nicht nur das Wirtshaus betreuen, sondern auch die Kochschule. Kochkurse und -events gehören zum Konzept bei Andrea Lange. Allerdings hat sie festgestellt: „Ich kann mich nicht aufteilen.“
Da kam also Küchenchef Klaus Schmidt gerade recht. Und der 42-Jährige sieht es genauso. „Das ist mal was anderes.“ So kann er auch mal ausführlich mit den Gästen sprechen und nicht nur hinterm Herd stehen.
Die Kochkurse sind quasi perfekt auf ihn zugeschnitten. „Mediterrane Winterküche“ sowie „Hausmannskost Bayern und Österreich“ stehen in den nächsten Monaten auf dem Programm in der Kochschule bei „Lange am Markt“. Für Klaus Schmidt sind beides Herzensküchen und er schwärmt von knusprigen Schweinshaxen, schönem Kaiserschmarrn und der schönen Frische der mediterranen Küche.
