Ob Tan-Tan Men oder Veggie Yuzu Shoyu: Die Umami Ramen Bar gibt es nun auch noch an einem anderen Ort in der Stuttgarter Innenstadt. Wir verraten euch wo.
Die Gebete der Stuttgarter:innen wurden erhört: Umami hat endlich eine weitere Ramen Bar eröffnet. Das sei – Surprise, Surprise – eigentlich nicht geplant gewesen, verrät Chef Lilong Zheng, genannt Ben.
Dass es jetzt aber so gekommen ist, erklärt sich eigentlich von selbst. Denn wer die Umami Ramen Bar an der Eberhardstraße kennt, weiß: Wer Ramen will, steht Schlange! „Und das bis zu einer Stunde“, lässt uns der 38-Jährige wissen, dessen Eltern auf der Schwäbischen Alb ein Restaurant hatten. Dann hätte es aber ein Angebot gegeben, das man als Team nicht ablehnen konnte.
Und so eröffnete die zweite Umami Ramen Bar nun also vor rund einer Woche mitten in Stuttgart, in den Königsbau Passagen – neben der großen Coffee-Kette mit den lustigen Spaßgetränken, ihr wisst schon.
Zentralere Lage, anderes Publikum, Ben ist zufrieden. „Mittags war es bis jetzt immer voll.“ Die Gerichte sind bekannt, die Schüsseln vollgepackt mit Geschmack und Tradition, besser geht’s nicht. Oder vielleicht doch? „In den nächsten Monaten kommen noch ein paar neue Gerichte dazu, passend zur Saison!“
In der Küche stehen übrigens echte Japan-Kenner – auch wenn Bens Familie aus China kommt. Sein Bruder Lifeng würde aber gerade japanisch lernen und sein Schwager habe zwanzig Jahre in Japan gelebt. „Wir arbeiten sehr eng mit Japanern zusammen“, betont der Gastronom.
Authentizität sei dem Team wichtig. Jeden Tag werden die Nudeln frisch produziert – und auch die Brühen. Klar, dass bei so einer Geschmacksexplosion die Gaumen der Stuttgarter:innen nach mehr verlangen und der Hype nicht abreißt.
Deshalb – und das werden die Stuttgarter Ramen-Fans nicht allzu gern hören wollen – hofft Ben, dass es auch bald schon ein Schlange vor der zweiten Ramen Bar in den Königsbau Passagen geben wird. Der Wunsch sei groß, dass auch dieser Standort gut angenommen werde.
Aktuell müsse man sich noch einspielen, Routine in die Abläufe bringen, das neue Kassensystem kennenlernen. Die zweite Umami Ramen Bar hat deshalb auch ganz soft und ohne großes Tamtam eröffnet.
Fest steht: Ambiente und Geschmack entführen einen direkt nach Japan. Denn bei Umami Ramen treffen scharfes Kimchi auf Gyoza und eine zwölf Stunden gekochte Schweinbrühe mit rotem Ingwer und Nitamago Ei. Autentischer wird’s nicht.
Und jetzt noch die beste Nachricht zum Schluss. Es gibt Platz! Drinnen warten 28 und auf der Terrasse 40 Sitzplätze auf hungrige Gäste. In ein bis zwei Wochen und bis das Wetter mitspielt und sich die Sonne durchsetzt, kann man die Ramen-Suppen also auch draußen genießen.
Umami Ramen Bar, Königsbaupassagen, Königstr. 26, Stuttgart-Mitte, Mo-Sa 11-20 Uhr (letzte Bestellung)
