Die Wände sind begrünt und erzeugen Dschungelflair: Die holländische Erfolgskette The Avocado Show expandiert. In Deutschland fällt die Wahl auf Stuttgart – auf Sonja Merz. Mit ihrer 24-jährigen Tochter Katharina Renz plant die Festwirtin Großes.
Stuttgart - Das Malo bekommt Konkurrenz. Der grüne Wildwuchs des neuen Dschungelrestaurants beim Rathaus erweist sich als Magnet. In Amsterdam begeistert ein solches Ambiente schon viel länger. 2017 ahnten die Kumpels Julien Zaal und Ron Simpson nicht, was für einen Hype sie mit der Eröffnung ihres Restaurants The Avocado Show auslösen würden. Die Idee: Serviert wird nur, was sie „Pretty Healty Food“ nennen – Speisen, die optisch schön und vor allem gesund sind. Die Avocado ist der Superstar! Am Dienstag wollen die Chefs feierlich bekannt geben, dass sie nach Erfolgen in Brüssel, Madrid, Paris und London ihre Expansion in Europa zielstrebig fortsetzen. Die Wahl für Deutschland fiel auf Stuttgart – auf Mutter und Tochter.
Sonja Merz, bekannt als Wasenwirtin und Betreiberin des Schlossgarten-Biergartens, freut sich sehr, dass bei den holländischen Gründern vor Hamburg oder München erst mal Stuttgart „dran“ ist. Gerade lässt sie an der Calwer Straße 33 das frühere Yaz zu einem hellen Restaurant mit Lounge-Flair umbauen, das mit viel Grün an der Decke und an den Wänden in Form einer Avocado entsteht – unweit der Calwer Passage, die bald ihr Comeback ebenfalls mit viel Grün feiert. Das Quartier mit Kessler-Sekt im Kessel, neuen Geschäften unter Glas und Bäumen auf dem Dach könnte zum Trendviertel werden. In der Avocado-Show wird Genuss zelebriert. Das Auge soll beim Mitessen Spaß haben. Die Amsterdamer Kette ist mit Kochshows im Netz und mit millionenfach geklickten Videos zu einer weltweiten Marke geworden. Betriebsleiterin in Stuttgart wird Katharina Renz, die Tochter von Sonja Merz.
Die 24-Jährige hat das Bachelor-Studium Marketing Management abgeschlossen und sich entschieden, in die Gastronomie zu gehen. Wasenwirtin Sonja Merz will sie als ihre Nachfolgerin aufbauen, macht aber auch klar: „So schnell zieh’ ich mich nicht zurück, dafür bin ich noch zu jung.“ Die gesamte Familie hat in Brüssel ein Restaurant von The Avocado Show besucht und kehrte begeistert heim. „Was da geboten wird, ist einzigartig“, schwärmt Katharina Renz, „jedes Gericht ist ein kleines Kunstwerk.“ Sie ist davon überzeugt, dass dieses Konzept mit einer großen Auswahl an Avocado-Gerichten und Drinks auch in Stuttgart einschlägt.
Eröffnung ist für Ende April geplant. Auch einen Außenbereich wird es geben. Der Künstler Tim Bengel hat ein Avocado-Bagel aus Gold Ende des vergangenen Jahres für 2,6 Millionen Euro verkauft. Die Avocado ist für ihn das „Symbol der Millennials Generation Y“. Die Frucht steht für Gesundheit, Schönheit und Veganismus – doch ist die eingeflogene Avocado nicht auch ein Klimakiller? Als Wasserverschwenderin ist sie verschrien. Die Restaurantgründer Julien Zaal und Ron Simpson halten dagegen: überall seien sie gewesen, um wassersparende und nachhaltig angebaute Avocado zu finden. Dies sei ihnen in mehreren Ländern gelungen, betonen die beiden.
Mit Mutter Sonja Merz und Tochter Katharina Renz haben sich die holländischen Chefs auf Anhieb gut verstanden. Deshalb fiel die Wahl beim Einstieg in den deutschen Markt auf die beiden – und damit auf Stuttgart. Mutter und Tochter strahlen, wenn sie von ihren Plänen sprechen und sprudeln vor Enthusiasmus. So begeistert sind sie vom Konzept. „Der Stuttgarter Gastroszene kann man mehr zutrauen als Spätzle und Maultaschen“, sagt Sonja Merz.
Ihre Entscheidung, die Avocado-Show ach Stuttgart zu holen, unterstreicht, dass sie an die Zukunft trotz Corona glaubt. Pretty and healthy – mit Schönheit und Gesundheit soll’s raus aus der Krise gehen. Kann die Super-Avocado zum Retter werden?
