Im MIso Hungry fusioniert der junge Betreiber die Lieblingsgerichte seiner Generation: Ein interessanter Ansatz, am besten schmeckt aber das klassisch zubereitete Hühnchen .
Für solche Kreationen gibt es längst einen Fachbegriff: Hybrid-Food werden Kombinationen aus zwei Gerichten zu einem genannt. Mit dem Cronut soll der Trend vor rund zehn Jahren seinen Anfang genommen haben, der Verschmelzung von Croissant und Bagel. Mittlerweile gibt es den Cröner mit Döner, den Ramen-Burger mit Nudeln statt Bun und den Sushirrito, bei dem sich der Kunde nicht zwischen Sushi und Burrito entscheiden muss. Vor diesem Hintergrund klingt es weniger merkwürdig, was Iwo Xia in Freiberg am Neckar (Kreis Ludwigsburg) zusammenbringt: Cheeseburger und Sushi zum Beispiel. „Out of Control“ nennt der junge Gastronom seine Kreationen immerhin. Im September 2024 hat der Sohn einer Gastronomenfamilie sein kleines Lokal eröffnet – und setzt dort vieles um, was im Internet kursiert.
Weiße Wände, helles Holz, ein paar Kissen auf der Eckbank und echte Pflanzen: Das Ambiente ist nett und der Service ebenso aufgeräumt, schnell kommt das Essen. Eine Misosuppe (4,50 Euro) vorneweg, weil sie der Namensgeber ist: Trotz Hitze erfrischt die angenehm säuerliche Brühe mit klein gewürfeltem Seidentofu und den Wakame-Algen. Wer lieber auf Nummer sicher gehen will, dem sei Spicy Chick (15,90 Euro) empfohlen. Die crunchy frittierte Hühnerbrust ist noch saftig und liegt auf einem Bett aus allerlei Gemüse wie Karotten, Brokkoli und Palmherzen. Der Dip dazu ist nicht zu scharf, mehr herzhaft und würzig.
Doch jetzt gerät das Essen außer Kontrolle: Burgerhack und ein Sauergürkchen stecken im Sushireis der Cheeseburgerroll (14,90 Euro), die von einem Algenblatt zusammengehalten und frittiert und mit hausgemachter Käsesoße getoppt wird. Die Kombination ist ein schräges Erlebnis, macht Spaß und auf jeden Fall satt, aber wäre keine gute Wahl für einen Sushi-Puristen. Die Cheesy Crunchy Chicken Roll kommt bei der Begleitung im Teenageralter wegen der fehlenden Sauerkonserve allerdings besser an. Die klassischen Maki mit Avocado und Lachs wirken dagegen langweilig. Als „aufregende Alternative“ zu gebratenen Nudeln bietet Iwo Xia noch Fried Ramen-Nudeln an: In der Veggie-Variante (11,50 Euro) werden die aus den Instant-Suppen bekannten Teigwaren mit Ei, etwas Gemüse und viel dunkler, wieder herzhafter Soße serviert, machen ordentlich satt, nur die Aufregung bleibt aus.
Zum Schluss gibt es eine weitere Mutprobe – mit einer Strawberry Cheese Roll (6,50 Euro). Im Reis sind Erdbeeren und Frischkäse eingewickelt. Mit weißer Schokolade und Mandelsplitter wird der Nachtisch getoppt, der an Milchreis erinnert. Dazu eine japanische Hatà-Limonade im Kirschblütengeschmack und der Besuch im Hybrid-Food-Universum wird perfekt abgerundet.
Miso Hungry, Benninger Straße 771691 Freiberg am Neckar, 0 7141 /487 81 23. Geöffnet Dienstag bis Sonntag, von 11 bis 14.30 und 17.30 bis 22.30 Uhr. www.miso-hungry.de
Bewertung
Essen: 3 Sterne Service: 4 Sterne Atmosphäre: 3 Sterne Legende: ***** = herausragend, ****= überdurchschnittlich, *** = gut, **= Luft nach oben, * = viel zu verbessern
