Im Restaurant Balaustine liegt Stuttgart den Gästen zu Füßen. Das Lokal im zehnten Stock des Porsche Design Towers überzeugt aber auch mit ausgezeichneter orientalischer Küche, findet unsere Testesserin Kathrin Haasis.
Mehr internationalen Flair gibt es in Stuttgart wohl nirgendwo: Wie in New York, Bangkok oder Dubai können sich die Gäste im zehnten Stock des Porsche Design Towers fühlen. Die Stadt liegt zu Füßen, nachts funkeln ihre Lichter, im Restaurant Balaustine wird zu dieser Aussicht feine orientalische Küche serviert. Warme Farben, weiche Polster, ein Möbel- und Materialmix schaffen ein „Schöner Wohnen“-Ambiente im vor knapp einem Jahr eröffneten Wolkenkratzer-Hotel von Radisson am Pragsattel. Das Lokal ist oft ausgebucht, und Direktor Thomas Welti freut sich, dass die Mehrheit der Gäste Einheimische sind. Kurz hatte die Kette überlegt, schwäbische Küche anzubieten, setzte jedoch lieber auf das quasi weltweit bei Radisson bewährte Balaustine-Konzept, der Name bedeutet Granatapfelblüte.
Wie in New York, Bangkok oder Dubai sind allerdings auch die Preise: Vermutlich warnt der Kellner deshalb mehrfach vor den kleinen Portionen und empfiehlt, Brot zu bestellen. Gegrillte Pitastücke (6 Euro), eine Scheibe Sauerteigbrot (3,50 Euro), getoastet und mit Zaatar gewürzt sowie zwei Buns (6 Euro) werden mit einem Tahin- und einem Tomaten-Dip serviert. Die vier Sticks von paniertem, superkrossem und saftigem Jerusalem-Hähnchen (13 Euro) machen richtig Spaß, zumal der cremige Joghurt-Sesam-Dip perfekt passt. Dem frischen Thunfisch-Tatar (15 Euro) verleihen Granatapfelkerne eine knackig-fruchtige Note als Gegengewicht zum leicht bitteren, nussigen Tahin. Die geräucherte Aubergine (18,50 Euro) ist fantastisch, intensiv im Geschmack mit anregender Schärfe vom Chilicrunch. Zum kräftigen Rinder-Kebab (22,50 Eur) gibt es ein starkes Muhammara aus Paprika und Walnüssen. Das perfekt gegrillte Rib-Eye-Steak (36,50 Euro) ist purer Genuss, die Granatapfel-Melasse liefert den orientalischen Kick. Auch das Lachs-Orzotto (22,50 Euro) bietet sehr vielfältige Aromen – vom gegrillten Fisch bis zum Langusten-Bisque, in dem das Risotto aus Reisnudeln gekocht wird, der Salzzitrone und einem Korianderpesto. Nur der Mykonos-Salat (13,50 Euro) mit Gurke, Tomate und Feta fällt etwas fad aus.
Der Virgin Basil Smash (10 Euro) wird mit Koriander aufgepeppt, der Merlot stammt von Baron Rothschild (0,2 Liter für 12 Euro). Mehr als einen Drink gibt es an dem Abend nicht, der Kellner huscht stets zu schnell vorbei. Anscheinend fehlt es an Personal. Als er endlich reagiert, ist es auch zu spät für Tahini Crème brûlée oder Choc Délice: „Die Küche hat seit sechs Minuten geschlossen“, ruft er im Vorbeigehen. Lange Wartezeiten – bis bestellt und bezahlt werden kann – trüben etwas den Genuss. Ein Essen wurde ganz vergessen, aber abgerechnet. Im zehnten Stock befindet sich der Gast dennoch auf einem Höhenflug – und träumt vom Sundowner im Sommer auf der Terrasse mit Rundumblick.
Balaustine, Leitzstraße 63, Stuttgart, 07 11 /4 89 90 49 99. Geöffnet dienstags bis samstags von 18 bis 22 Uhr. www.radissonhotels.com
Bewertung
Essen 4
Service 2
Atmosphäre 5
Legende: ***** = herausragend, ****= überdurchschnittlich, *** = gut, **= Luft nach oben, * = viel zu verbessern
