Was sind Hülsenfrüchte?

Hülsenfrüchte sind Pflanzensamen, die in einer Hülse heranreifen. Sie werden auch Leguminosen genannt. Zu den wichtigsten Vertretern zählen Bohnen, Erbsen, Sojabohnen, Lupinen, Linsen, Kichererbsen und Erdnüsse. Leguminosen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen. Weltweit sind rund 20 000 Arten bekannt.

 

Die Vereinten Nationen haben das Jahr 2016 zum Internationalen Jahr der Hülsenfrüchte („Year of Pulses“) erklärt. Leguminosen sättigen gut, da sie reich an Eiweiß und Ballaststoffen sind. Sie liefern wertvolle Vitamine, Folsäure und die Mineralstoffe Eisen, Magnesium und Zink sowie gesundheitsfördernde sekundäre Pflanzenstoffe.

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