Man nehme 200 Gramm Tofu natur samt der im Plastikpäckchen schwimmenden „Molke“ und zerdrücke ihn im Mixer oder mit dem Zauberstab. Die Mischung, die immer ein bisschen grießelig bleibt, wird ordentlich gewürzt zum Beispiel mit Kräutersalz, mit flüssiger Kräuterwürze oder Streuwürze und mit Pfeffer und Zitronensaft. Dazu kommt eine fein gewürfelte Stange Sellerie und eventuell eine ganz fein gehackte Schalotte. Nach und nach etwa eine Tasse gutes Öl untermischen. Zum Abschmecken kann man je nach Geschmack etwas Rosenpaprika verwenden oder leicht gerösteten Kümmel, einen Teelöffel geriebenen Parmesan oder auch Kapern, Senf oder Schnittlauch. Der Obazde muss auf jeden Fall würzig schmecken. Er passt bestens zu Toast oder Brezeln und eignet sich auch als Sandwichbelag.