Julia Neumann aus Sindelfingen ist eigentlich Historikerin, jetzt backt sie in einem mobilen Anhänger Cupcakes, Muffins und Cookies.
Julia Neumann liebt es, zu backen. „Ich könnte den ganzen Tag nichts anderes machen“, sagt die 43-Jährige. „Nur das Problem ist: Man muss es auch essen.“ Sie lacht, denn in dem Ausmaß, in dem sie gerne Teig knetet, Cremes anrührt oder Streusel zubereitet, können sie und ihr Mann gar nicht alles aufessen. Natürlich haben lange Zeit auch ihre Familie und ihre Freunde von ihrer Leidenschaft profitiert und aufwendig gestaltete Motivtorten von ihr geschenkt bekommen, aber irgendwann reifte in ihr die Idee, das Hobby zum Beruf zu machen und mit „Julias Cupcakes & Cookies“ ihr eigenes Unternehmen zu gründen.
Ihr eigentlicher Beruf hatte gar nichts mit dem Backen zu tun. Julia Neumann, die aus der Nähe von Heilbronn stammt und seit 2002 in Sindelfingen wohnt, hat Geschichte und Kulturwissenschaft studiert und in verschiedenen Museen gearbeitet. Die Jobs waren aber immer nur befristet, das zehrte an ihren Nerven. Ihr Mann Carsten Neumann, der selbst ein Unternehmen führt, bestärkte sie darin, ihren Traum zu verwirklichen und mit dem Backen Geld zu verdienen. Bei der Handwerkskammer beantragte sie eine Ausnahmegenehmigung im Konditorenhandwerk und legte praktische und theoretische Prüfungen ab. Damit darf sie zwar keine Bäckerei führen und auch keine Kuchen oder Torten verkaufen, dafür aber Cupcakes, Muffins und Cookies.
Vor einem halben Jahr nahm ihr Traum Gestalt an: Seither steht auf ihrem Grundstück an der Rotbühlstraße ein Anhänger, aus dem es immer wieder köstlich duftet. Die Idee zu der mobilen Backstube wurde aus der Not heraus geboren, da das Baurechtsamt keine Küche im Keller genehmigte. Aber sie bietet auch einen Vorteil: „Ich kann damit auch auf Märkte und Festle gehen“, sagt Julia Neumann. Herausfordernd ist allerdings der begrenzte Platz: Der Anhänger misst 3,50 mal 2,50 Meter, der Mittelgang ist nur 80 Zentimeter breit. An großen Backtagen stehen „einfach überall Gitter mit Gebäck“, erzählt sie. Aber es ist ihr kleines, feines Reich.
Seither backt sie je nach Auftrag Cupcakes – das sind Minikuchen mit cremigem Topping – der Sorten Erdnuss-Karamell, Zitrone, Erdbeer-Schoko, Kokos-Mandel und Donauwelle, außerdem Muffins aller Arten wie Käsekuchen, Streusel mit Frucht oder Haselnuss und handtellergroße Kekse, die zum Beispiel nach Aprikose-Mandel-Kokos oder italienischer Nuss schmecken. Alle Rezepte hat sie selbst entwickelt – Freunde und Familie durften probieren, vergleichen und so beim Perfektionieren helfen. „Alles ist handgemacht“, sagt die Konditorin – auch die Erdbeermarmelade für die Füllung, die Vanillepaste, das Lemon Curd oder der Karamell. Zusatzstoffe verwendet Julia Neumann nicht; die Zutaten kauft sie, wenn möglich, regional ein.
Also alles prima? „Es dürfte ein bisschen mehr los sein“, sagt Julia Neumann. Um mehr Aufträge zu bekommen, möchte sie ihr Profil auf Instagram bekannter machen und mit dem Anhänger Märkte besuchen. Außerdem könnte sie sich die Zusammenarbeit mit einem Café vorstellen, das sie regelmäßig mit ihrem Gebackenen versorgt. Gute Mund-zu-Mund-Propaganda wird ihr dabei sicherlich helfen.
