Spargelernte hat in Herrenberg begonnen

Gebhard Binder prüft die Spargeldämme. Es sprießt! Foto: Eibner-Pressefoto/Andreas Ulmer

Gebhard Binder baut Spargel, Erdbeeren und Kartoffeln an – im Nebenerwerb. Wie schafft er das? Und was macht seine Kulturen besonders?

Der erste Spargel der Saison ist immer etwas Besonderes, auch für die Familie Binder. Am Mittwoch war es so weit, da stand zum ersten Mal in diesem Jahr wieder Spargel auf ihrem Tisch, mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise. Auch die beiden Kinder essen das Gemüse: „Mit viel Soße geht’s“, sagt die 14-jährige Franziska und grinst.