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  6. Aus dem Schwarzwald ins Noma

Kulinarischer Direktor Thomas Frebel Aus dem Schwarzwald ins Noma

Kulinarischer Direktor Thomas Frebel: Aus dem Schwarzwald ins Noma
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Das Noma gehört mit seiner herausragenden Küche zu den bekanntesten Restaurants der Welt. Foto: KI/Midjourney/Montage: Sebastian Ruckaberle

Die Gastronomie schreibt wunderbare Geschichten. Eine davon ist die von Thomas Frebel: Vom Jungkoch im Bareiss in Baiersbronn zum kulinarischen Direktor des weltberühmten Noma in Kopenhagen.

Freizeit & Unterhaltung: Anja Wasserbäch (nja)

Thomas Frebels Bescheidenheit ziert ihn, nie würde er sich selbst loben. Doch René Redzepi, sein Chef und Noma-Mitgründer sagt über ihn: „Sein Einfluss auf das Noma ist überall zu spüren - von den kleinsten Details in einem Gericht bis hin zu großen ästhetischen Entscheidungen und unserer langfristigen Vision. Ohne ihn wäre das Noma einfach nicht dasselbe.“

 

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