Der Pizzateig ist nicht aufgegangen? Der Kuchen ist ganz platt? Dann liegt es vielleicht daran, dass Sie das falsche Mehl verwendet haben. Denn es gibt eine ganze Reihe von Mehltypen. Was es bei den verschiedenen Sorten zu beachten gilt.

Stuttgart - Mehl ist das, was entsteht, wenn in einer Mühle Getreidekörner zu feinem Pulver zerkleinert werden. Klassische Mehl-Getreide sind Weizen, Dinkel und Roggen. Aber auch aus Emmer, Einkorn, Hafer, Gerste oder Hirse werden Getreide-Mehle gewonnen. Sogar Mais und Reis zählen zu den sogenannten echten Getreiden.