An winterlichen Tagen macht gemütlich gemeinsam essen besonders Freude. Annette Haerer aus Altbach kocht regelmäßig für 80 Personen. Sie verrät einfache Gerichte, die gut ankommen.
Einmal im Monat kochen Ehrenamtliche in der Küche des evangelischen Gemeindehauses in Altbach, und jeder ist eingeladen, sich das dreigängige Menü schmecken zu lassen: „Ein vollständiges warmes Essen zum kleinen Preis in angenehmer Gesellschaft mit netter Unterhaltung – unsere Gäste fühlen sich wohl“, beobachtet Annette Haerer, die mit ihrem Team Karotten für einen fruchtigen Salat schält, Linsen und Spätzle kocht und Saitenwürstchen heiß macht. Unseren Leserinnen und Lesern verrät die begeisterte Hobbyköchin ihre beiden Lieblingsrezepte für leckere Wohlfühlgerichte an kühlen Tagen.
Jedes der fünf- bis achtköpfigen Kochteams ist übers Jahr drei- oder viermal dran. Sie haben freie Hand, was sie kochen: „Wir erhalten ein Budget von der evangelischen Kirchengemeinde, damit müssen wir auskommen. Das Menü soll zur Jahreszeit passen. Wir kochen also nicht im Hochsommer Linsen mit Spätzle“, erläutert Annette Haerer. Und das Essen müsse so zusammengestellt sein, dass die engagierten Helferinnen 80 hungrige Mäuler satt bekommen: „In dieser Menge können wir hier natürlich weder Steaks auf den Punkt braten noch panierte Schnitzel ausbacken. Aber wir können zum Beispiel Bolognesesauce, Fleischküchle oder einen Braten machen.“
Das Essen wird immer hübsch angerichtet, „damit es auf den Tellern nicht aussieht wie Kraut und Rüben, denn das Auge isst mit“, ist Annette Haerer überzeugt. Vorab wird ein Salat oder eine Suppe serviert, und hinterher gibt es zum Kaffee, der im Preis inbegriffen ist, ein Dessert, Pudding, eine Creme oder auch mal selbstgebackenen Kuchen.
Auf 65 Gäste sind die Mengen ausgelegt, die restlichen 15 Portionen sind für das Helferteam, das kocht, serviert, Getränke ausschenkt, hinterher abspült, aufräumt und abbaut. Bereits am Vorabend werden im Gemeindesaal die Tische aufgestellt, am nächsten Morgen wird mit Blumen, jahreszeitlichem Tischschmuck und passenden Servietten dekoriert. „Es geht ja nicht nur ums Essen. Die Gäste kommen auch zum Schwätzen. Viele kennen sich, jeder ist willkommen“, betont Haerer. Die meisten Besucher seien schon älter, aber auch Jüngere mit Kindern wüssten das Angebot zu schätzen.
Annette Haerer hat schon als Kind bei ihrer Mutter in der Küche mitgeholfen. „Sie hat sehr gut gekocht. Und sie hat mir und meinem Bruder, der heute als Küchenmeister ein Lokal führt, den Respekt vor Lebensmitteln vermittelt.“ Backen sei dafür nicht so ihr Ding, gesteht sie lachend: „Da muss alles exakt abgewogen werden. Ich koche lieber nach Gefühl.“ Um mit den großen Mengen beim Gemeindemittagessen zurechtzukommen, habe sie zu Beginn ihrer ehrenamtlichen Tätigkeit im Kochteam immer wieder zehn Freunde privat zum Testessen eingeladen: „Da konnte ich dann hochrechnen, wie viel von den Zutaten ich brauche.“
Im Herbst kocht Annette Haerer besonders gern für sich oder für Gäste: „Wenn es draußen kühl und dunkel ist, sitzt man drinnen gemütlich beim Essen zusammen.“ Zu ihren herbstlichen Lieblingsrezepten zählen eine Kürbissuppe mit Paprika und Ofen-Spitzkohl mit Parmesankruste.
Kürbissuppe mit Paprika:
Ofen-Spitzkohl mit Parmesankruste:
Gemeindeessen
Das Altbacher Gemeindemittagessen findet einmal im Monat am Donnerstag im Gemeindehaus der evangelischen Christuskirche (Weinbergstraße 24) statt. Das Essen wird von 12 bis 13.15 Uhr ausgegeben. Termin und Menü werden im Gemeindeblatt bekanntgegeben.
Anmeldung
Wer mitessen möchte, muss sich unbedingt telefonisch unter 071 53 / 225 48 oder per E-Mail an Petra.Schmid@elkw.de anmelden. Erwachsene bezahlen für das dreigängige Menü samt Kaffee 7,50 Euro, Kinder 3,50 Euro.
Verstärkung
Wer Zeit und Lust hat, sich bei den ehrenamtlichen Helferinnen einzubringen, wer vormittags in der Küche mithelfen oder anschließend spülen und aufräumen möchte, kann sich bei Petra Schmid im Pfarramt melden unter 071 53 / 225 48 (Montag und Freitag von 10 bis 12 Uhr, Donnerstag von 15 bis 19 Uhr).
