Stundenlang geköchelter Tonkotsu-Fond, seidige Weizennudeln und ein perfekt mariniertes Ei: Stuttgarts Ramen-Szene bringt japanisches Soulfood dampfend heiß in den Kessel. Wir zeigen die leckersten Ramen-Spots. 

Stuttgart hat sich längst als Adresse für fernöstliche Küche einen Namen gemacht – und das geht weit über Sushi und Sashimi hinaus. Wer eine tiefe, stundenlang geköchelte Brühe, handgezogene Nudeln und Toppings sucht, die sorgfältig aufeinander abgestimmt sind, findet im Kessel eine erstaunlich vielfältige Ramen-Szene.

 

Umami Ramen – Handgemachte Nudeln in der Innenstadt

Das Umami ist eine junge japanische Restaurantmarke, die 2020 in Stuttgart eröffnet wurde und von Anfang an auf ein klares Versprechen gesetzt hat: authentische Ramen mit 100 Prozent handgemachten Nudeln. Der Teig aus Weizenmehl, Salz, Wasser und Kansui wird nach traditioneller Methode verarbeitet. Die Brühe kommt klassisch mit Wakame-Algen, Mungbohnensprossen und geröstetem Schweinefleisch. Dazu lässt sich aus zahlreichen Kombinationen und Erweiterungen die eigene Wunsch-Bowl zusammenstellen. Neben Ramen gibt es eine sorgfältig kuratierte Sake-Auswahl aus Japan – heiß oder kalt serviert, je nach Jahreszeit.

Das Konzept verbindet Tradition mit modernen Einflüssen. Wer eine solide Basis und echtes Handwerk schätzt, ist hier genau richtig.

4,7 Sterne auf Google.

Adresse: Königsbaupassage Erdgeschoss | Königstraße 26, 70173 Stuttgart

EArth Tokyo Stuttgart – Urbaner Ramen-Spot am Rotebühlplatz

EArth Tokyo versteht Ramen als Philosophie: Auf der Webseite heißt es, dass die Brühe täglich weiterentwickelt und immer wieder neu abgeschmeckt wird.Hier gibt es Nudeln nach Originalrezept und Chashu, das zunächst langsam geköchelt und dann in hausgemachter Marinade eingelegt wird, um den vollen Geschmack aufzunehmen.

Die Karte bietet eine breite Auswahl: Tokyo Shoyu, EArth Shoyu und Normal Shoyu für Klarbrühen-Fans, dazu Tokyo Miso und Normal Miso Ramen sowie Sondervarianten wie den Tan Tan Men mit seiner nussig-scharfen Sesam-Brühe, den Dive Ramen (Tsukemen zum Eintauchen) und den Ramen Olio. Für pflanzliche Ernährung gibt es eigene vegane Linien – Yuzu Shoyu Vegan und Tan Tan Vegan.

4,7 Sterne auf Google.

Adresse: Rotebühlplatz 20 (UG), 70173 Stuttgart

Tokio Dining – Ramen mit Nudeln aus Shikoku

Tokio Dining ist in Stuttgart bekannt für Sushi, Okonomiyaki und Udon. Das Restaurant in der Steubenstraße überzeugt ebenso mit einer Ramen-Karte. Das Besondere: Die Ramen-Nudeln kommen direkt mit dem Flugzeug aus der japanischen Präfektur Shikoku – ein Detail, das man beim ersten Bissen schmeckt.

Auf der Karte finden sich Tonkotsu mit Sojabohnensprossen, Mais und rotem Ingwer, das klassische Shoyu Ramen in vegetarischer und fleischiger Variante, das würzige Tantanmen mit Hackfleisch in einer Miso-Sesam-Brühe sowie die erfrischende Yuzu Shio Ramen – eine helle, leichte Brühe mit dem zitrusartigen Aroma japanischer Yuzu-Zitrone. In der ruhigen, authentischen Atmosphäre fühlt man sich ein bisschen wie in einer kleinen Garküche in Tokio.

4,7 Sterne auf Google.

Adresse: Steubenstraße 12, 70190 Stuttgart

Restaurant Kicho – Japanisches Handwerk seit 1989

Das Kicho an der Jakobstraße steht für kompromisslosen Qualitätsanspruch. Gegründet 1989, gehört es zu den ältesten japanischen Restaurants der Stadt – und das spürt man. Die Ramen werden hier mit derselben Sorgfalt zubereitet wie das exzellente Sushi, für das das Kicho bekannt ist: präzise in der Ausführung und ausgewogen in der Würzung.

Wer weniger an Trends als an echtem Handwerk interessiert ist, findet im Kicho einen zuverlässigen Ramen-Spot.

4,6 Sterne auf Google.

Adresse: Jakobstraße 19, 70182 Stuttgart

Don Ya – Izakaya-Spirit mitten in der City

Don Ya ist das Restaurant für alle, die Ramen lieber in geselliger Atmosphäre genießen. Das japanische Konzept des Izakaya – eine Art Kneipe mit Küche, an der gegessen, getrunken und gefeiert wird – lebt hier in der Schulstraße. Wer ein entspanntes Dinner mit Freunden plant und dabei nicht auf gute Ramen verzichten will, liegt hier goldrichtig.

4,8 Sterne auf Google.

Adresse: Schulstraße 4, 70173 Stuttgart

Mikoto Stuttgart – Fusion-Küche an der Tübinger Straße

Das Mikoto ist vielen als Sushi-Adresse bekannt, doch auch bei Ramen-Fans genießt es eine treue Stammkundschaft. Die moderne Einrichtung in der Nähe der Tübinger Straße sorgt für ein stilvolles Ambiente, das zum gemütlichen Abendessen ebenso passt wie zum spontanen Mittagsstopp.

Die zentrale Lage und die vielfältige Auswahl an Sushi, Ramen und anderen japanischen Spezialitäten machen das Mikoto zu einer idealen Anlaufstelle für alle Liebhaber der japanischen Küche.

4,3 Sterne auf Google.

Adresse: Tübinger Straße 41-43, 70178 Stuttgart

Fomosa – Vielfalt und Geschmack in der Olgastraße

Fomosa steht für asiatische Küche mit breiter Auswahl. Auf der Karte finden sich verschiedene Ramen-Varianten, die mit kräftigen Brühen und frischen Zutaten überzeugen.

Das Restaurant in der Olgastraße bietet eine moderne, einladende Atmosphäre und eignet sich besonders für Gruppen, die unterschiedliche asiatische Gerichte probieren möchten.

4,5 Sterne auf Google.

Adresse: Olgastraße 70A, 70182 Stuttgart

Banh Mi & Bubbles – Vegane Ramen mit urbanem Charakter

Banh Mi & Bubbles ist streng genommen kein Ramen-Restaurant – aber eines der spannendsten auf dieser Liste. Das Konzept verbindet vietnamesische Streetfood-Kultur mit japanischen Einflüssen und setzt dabei auf einen überwiegend veganen Ansatz. Die Ramen werden mit Udon-Nudeln und hausgemachter Brühe serviert: Der Tan Tan Vegan Ramen kommt mit mariniertem Seitan, Pak Choi, Shiitake, Nori und Chiliöl; der Tan Tan Kikeriki Ramen mit knusprigem Chicken im Paniermehl-Mantel; der Miso Vegan Ramen mit frittiertem Crunchy Tofu.

Wer neben der Suppe einen Cocktail oder ein Glas Naturwein möchte und vielleicht sonntags beim Stand-Up-Comedy-Abend vorbeischaut, findet hier mehr als eine Ramen-Bowl – nämlich ein vollständiges Abendprogramm.

4,7 Sterne auf Google.

Adresse: Eberhardstraße 65, 70173 Stuttgart

Keyaki – Verlässliche Qualität in der Olgastraße

Direkt in der Nähe von Fomosa, ebenfalls in der Olgastraße, liegt das Keyaki. Das Restaurant verbindet traditionelle japanische Küche mit einem ruhigen, authentischen Ambiente und bietet neben Sushi und anderen Spezialitäten auch Ramen an. Es ist die zuverlässige Adresse für alle, die keine Überraschungen, sondern eine fein abgestimmte Schüssel bevorzugen.

4,6 Sterne auf Google.

Adresse: Olgastraße 86, 70180 Stuttgart

Stuttgart bietet für Ramen-Liebhaber eine breite Auswahl an verschiedenen Konzepten. In vielen dieser Restaurants empfiehlt sich, insbesondere an den Wochenenden, eine frühzeitige Reservierung.