Der Teig macht den Unterschied
Wer über Maultaschen spricht, denkt meist an die Füllung. Klar, die muss schmecken, sie ist das Herz einer guten Maultasche. Aber oft entscheidet auch der Teig darüber, ob aus einem soliden Gericht ein wirklich gutes wird. Die Anforderungen? Er muss dünn sein, ohne zu reißen, elastisch, aber nicht zäh, stabil genug für die Füllung – und zart im...
