Genuss-Sache - aktuelle Themen, Nachrichten & Bilder

Genuss-Sache

Churros, Kaiserschmarrn und Co. – „Süßes macht die Leute happy“

Neue Gastronomie in Stuttgart Churros, Kaiserschmarrn und Co. – „Süßes macht die Leute happy“

Donuts haben den Anfang gemacht: Immer mehr Franchise-Konzepte konzentrieren sich auf eine Süßspeise. Warum? „Salziges gibt es genug“, findet ein Betreiber. 13.04.2026

Stuttgart statt Berlin – warum Vietnamesen hier ihren Gastro-Traum wahrmachen

Neues Restaurant Jalin im Westen Stuttgart statt Berlin – warum Vietnamesen hier ihren Gastro-Traum wahrmachen

Das Jalin haben Tin Bui und Ngyen Ngyen nach ihrer Tochter benannt. Wie viele Vietnamesen bauen sie auf der Gastronomie ihre Zukunft auf. Immer mehr zieht es von Berlin nach Stuttgart. 06.04.2026

Von der Softwareingenieurin zur veganen Sterneköchin

Porträt Zizi Hattab Von der Softwareingenieurin zur veganen Sterneköchin

Koche lieber ungewöhnlich: wie es Zineb „Zizi“ Hattab zu den Großen der Welt schaffte und von Koryphäen wie Andreas Caminada bis Massimo Bottura lernen durfte. 30.03.2026

Trollinger zur Jakobsmuschel – ist es Deutschlands bestes Restaurant?

Zu Besuch bei Jan Hartwig Trollinger zur Jakobsmuschel – ist es Deutschlands bestes Restaurant?

Jan Hartwig ist der Koch der Superlative. Von null auf drei Sterne und topp in allen Bestenlisten. Wie schmeckt es im Jan in München? 20.03.2026

Amore mio – eine Ode an die italienische Küche

Pizza und Pasta Amore mio – eine Ode an die italienische Küche

Die italienische Küche ist Weltkulturerbe. Eine Expertin erklärt, warum Pasta weit über Mehl und Wasser hinausgeht und ein Gefühl vermittelt. Und was im perfekten Bolognese-Rezept ist. 16.03.2026

Zwischen Clubsandwichs und Wiener Schnitzel – der Schwabe im Bayerischen Hof

Philipp Walter Pfisterer Zwischen Clubsandwichs und Wiener Schnitzel – der Schwabe im Bayerischen Hof

Philipp Walter Pfisterer aus Schwäbisch Gmünd hat sich im Münchner Bayerischen Hof eine Fangemeinde erkocht, unter anderem mit schwäbischen Maultaschen. 03.03.2026

Deutschlands ikonischstes Restaurant – wie schmeckt es eigentlich im Tantris?

Hummerrot und Trüffelschwarz Deutschlands ikonischstes Restaurant – wie schmeckt es eigentlich im Tantris?

Mit Benjamin Chmura hat sich das Tantris kulinarisch neu erfunden, ohne seine Wurzeln aus dem Auge zu verlieren. Ein Besuch im Münchner Wallfahrtsort für Feinschmecker. 25.02.2026

Untergrund-Geheimtipps – indische Spezialitäten und die schnellste Pizza

Gastronomie in Stuttgart Untergrund-Geheimtipps – indische Spezialitäten und die schnellste Pizza

In London oder Wien sind U-Bahn-Stationen und Unterführungen ein Ort für Cafés und Restaurants. In Stuttgart finden sich zwischen viel Leerstand auch kulinarische Überraschungen. 14.02.2026

Der Mönch fastet seit dem Mittelalter mit Starkbier

Bier in der Fastenzeit Der Mönch fastet seit dem Mittelalter mit Starkbier

Fastenzeit? Die Zeit zwischen Fasching und Ostern bedeutet nicht in jedem Fall, dass verzichtet werden muss. Alkohol hat den Glaubensbrüdern früher Kraft gegeben. 16.02.2026

„Wir verbieten wenig – wir haben es einfach nicht im Haus“

Besser essen, länger leben „Wir verbieten wenig – wir haben es einfach nicht im Haus“

Der Kardiologe Patrick Bode über Zucker, Kinderernährung und warum gemeinsames Essen wichtiger ist als jede Diät. 06.02.2026

Wo es den teuersten Kaviar der Welt zu kosten gibt

20.000 Euro pro Kilo Wo es den teuersten Kaviar der Welt zu kosten gibt

Vom Golfplatz in die Gourmetküche: Hermes Gehnen (29) revolutioniert den Kaviar-Markt. Die Erfolgsgeschichte eines Nischenprodukts. 06.02.2026

Von Hoppa Sparkling bis Muri: So geht alkoholfreier Genuss heute

Genuss-Sache Von Hoppa Sparkling bis Muri: So geht alkoholfreier Genuss heute

Das Ende des „Dry January“ ist da – und neue Möglichkeiten für Genuss ohne Alkohol: von Kopenhagen bis Löwenstein. 06.02.2026

Burnout in der Gastro: Der hohe Preis für den „geilsten Job der Welt“

Leidenschaft am Limit Burnout in der Gastro: Der hohe Preis für den „geilsten Job der Welt“

In der Gastro gehört Belastung zum Alltag, doch oft wird die Grenze zum Burnout überschritten. Experten und Betroffene über Warnsignale und den Mut zur Veränderung. 30.01.2026

Schlemmerreise: Schwarzwald, Elsass, Schweiz – Genuss ohne Grenzen

Kulinarik im Dreiländereck Schlemmerreise: Schwarzwald, Elsass, Schweiz – Genuss ohne Grenzen

Käsekuchen, Schnaps, Sterneküche – kulinarische Highlights gibt es im Dreiländereck zwischen Deutschland, Frankreich und der Schweiz so einige. 21.01.2026

„Ich schaue gern Pflanzen beim Wachsen zu“ – Gemüse für die Sterneküche

Gemüse-Revolution auf den Fildern „Ich schaue gern Pflanzen beim Wachsen zu“ – Gemüse für die Sterneküche

Wilder Brokkoli, Pak Choi oder Veilchen: Der Keltenhof in Bernhausen setzt Trends in der Spitzengastronomie. Ein Blick hinter die Kulissen des Familienbetriebs auf den Fildern. 16.01.2026

Warum schwäbische Lokale aussterben – und wie es verhindert werden kann

Weinstube Zaiß in Stuttgart Warum schwäbische Lokale aussterben – und wie es verhindert werden kann

Finanziell wäre es für Margret Zaiß vermutlich schlauer gewesen, ihre Weinstube nicht mehr zu öffnen. Dafür gibt es viele Beispiele. Warum in ihrem Fall dann doch alles gepasst hat. 12.01.2026

Ohne Promille: Stuttgarts Bars entdecken alkoholfreie Cocktails neu

Zwischen Saftschorle und Hydrosol Ohne Promille: Stuttgarts Bars entdecken alkoholfreie Cocktails neu

Junge Gäste setzen auf Genuss ohne Reue: Stuttgarter Bars wie das Weiße Ross und Brother Louis kreieren innovative, alkoholfreie Cocktails und locken neue Zielgruppen an. 31.12.2025

Lieber das Restaurant auflösen, als es einem Nachfolger zu übergeben

La Scala in Stuttgart schließt Lieber das Restaurant auflösen, als es einem Nachfolger zu übergeben

Von Tellerwäschern zu Restaurantbesitzern: Roberto Zollino und seine Frau Pompea schließen nach fast 40 Jahren das La Scala. Ihr Restaurant passt nicht mehr in die Zeit. 28.12.2025

Marc Haeberlin: bei seinem Vater lernten deutsche Spitzenköche

Besuch im Elsass Marc Haeberlin: bei seinem Vater lernten deutsche Spitzenköche

Die Auberge de l’Ill im Elsass ist ein kulinarischer Mythos. Ein Besuch bei Marc Haeberlin, der bis heute Qualität über Trends stellt. 17.12.2025

Die stille Renaissance des Karpfens

Unterschätzter Weihnachtsfisch Die stille Renaissance des Karpfens

Heimtückische Gräten und ein modriger Geschmack? Der Karpfen hat ein Imageproblem. Doch nach und nach weckt der Süßwasserfisch auch das Interesse der Spitzengastronomie. 20.02.2025

Wie Koch-Profis Weihnachten feiern

Raue, Fuchs, Herrmann & Co. Wie Koch-Profis Weihnachten feiern

Sie arbeiten meist dann, wenn alle anderen frei haben: an Wochenenden und Abenden. Wie aber feiern Köchinnen und Köche Weihnachten? Wir haben uns umgehört. 02.12.2025

Was junge Tänzer essen sollten (und was nicht)

Am Herd in der John-Cranko-Schule Was junge Tänzer essen sollten (und was nicht)

Ein Blick in die Töpfe der John-Cranko-Schule: Küchenchef Frank Bellmann verrät, wie er den Ballettnachwuchs gesund, ausgewogen und trotzdem lecker ernährt. 30.10.2025

Die Konfitüren-Königin beliefert Sterneküchen von Paris bis New York

Christine Ferber aus dem Elsass Die Konfitüren-Königin beliefert Sterneküchen von Paris bis New York

Orangenmarmelade für die Queen, Konfitüre für Sterne-Restaurants: Christine Ferber ist die Grande Dame der Fruchtaufstriche. Was macht ihre Kreationen so besonders? 21.11.2025

Frage an die Königin von Schweden: „Und was machst du so?“

Das Inklusionshotel Anne-Sophie Frage an die Königin von Schweden: „Und was machst du so?“

Was im Hotel Anne-Sophie in Künzelsau passiert, ist beispielhaft. Menschen mit und ohne Handicap arbeiten zusammen. Und fragen schon mal komische Dinge. Auch die Königin von Schweden. 17.11.2025

Der Meister des Desserts im Bareiss in Baiersbronn

Pâtissier Stefan Leitner Der Meister des Desserts im Bareiss in Baiersbronn

Stefan Leitner zählt zu den besten deutschen Patissiers. Hypes überlässt er anderen, seine Leidenschaft gilt der Himbeere. Ein Besuch in Baiersbronn. 07.11.2025

Wirte rechnen vor: 38 Euro für einen Rostbraten ist noch zu günstig

Mehrwertsteuer-Senkung Wirte rechnen vor: 38 Euro für einen Rostbraten ist noch zu günstig

Für die Betreiber vom Schellenturm und vom Augustenstüble ist die Mehrwertsteuer-Senkung auf Speisen unabdingbar. Michael Pernesch und Günther Oberkamm müssen ganz knapp kalkulieren. 03.11.2025

Max Strohe: „Viele Leute fressen tendenziell Schrott“

Koch, Autor, Podcaster Max Strohe: „Viele Leute fressen tendenziell Schrott“

Max Strohe kocht, fotografiert und schreibt. Jetzt geht er unter die Podcaster. Zeit, mit ihm über Kartoffelsalat, das Restaurantsterben in Berlin und sein letztes Mahl zu sprechen. 19.10.2025

So arbeiten die gefürchteten Tester - und das bringt die Zukunft

125 Jahre Guide Michelin So arbeiten die gefürchteten Tester - und das bringt die Zukunft

Die mächtigste Restaurantbibel der Welt will sich neu erfinden. Wie aber macht sie das? Mit einem Blick zurück auf ihre Anfänge und einem überraschenden Schritt Richtung Wein. 14.10.2025

Ohne Azubis aus Vietnam bald keinen Service mehr im Restaurant?

Hotel Adler in Asperg Ohne Azubis aus Vietnam bald keinen Service mehr im Restaurant?

Das Corona-Loch in der Gastro ist langsam gestopft – auch dank Lehrlingen aus fernen Ländern. Für die Branche ist es eine große Chance. Und für alle Beteiligten eine Herausforderung. 13.10.2025

Seit 20 Jahren 3 Sterne – So schmeckt Luxus

Sternekoch Christian Bau Seit 20 Jahren 3 Sterne – So schmeckt Luxus

Im November wird Christian Bau mit seinem Restaurant Victor’s Fine Dining by Christian Bau zwanzig Jahre drei Michelin Sterne halten. Eine Sensation! Eindrücke von einem Genuss-Abend. 04.10.2025

Von drei Sternen hat die slowenische Köchin Ana Roš nie geträumt

Außergewöhnliche Lebensgeschichte Von drei Sternen hat die slowenische Köchin Ana Roš nie geträumt

Die Slowenin Ana Roš ist die vielleicht unkonventionellste Drei-Sterne-Köchin der Welt. Als Jugendliche fährt sie Skirennen, will Diplomatin werden. Dann kam alles anders. 23.09.2025

Ex-MTV-Moderatorin Anastasia: „Karotten ab vierzig, Leinsamen jeden Tag“

Ernährung in den Wechseljahren Ex-MTV-Moderatorin Anastasia: „Karotten ab vierzig, Leinsamen jeden Tag“

Ex-MTV-Moderatorin Anastasia Zampounidis erklärt, wie sie sanft durch die Wechseljahre gleitet, was ihr beim Durchschlafen hilft und wie sie ihre Zuckersucht besiegte. 19.09.2025

Bollwerk der Gastlichkeit – Wie schmeckt es eigentlich im Bareiss?

Zu Besuch im Drei-Sterne-Lokal Bollwerk der Gastlichkeit – Wie schmeckt es eigentlich im Bareiss?

Käsewagen im Drei-Sterne-Restaurant? Im Bareiss selbstverständlich. Warum manche Traditionen nicht überholt, sondern unübertrefflich sind. Ein Besuch in Baiersbronn. 12.09.2025

Soldatenfliege oder Laborfleisch? Was wir in Zukunft essen

„Essen neu denken“ in Nürnberg Soldatenfliege oder Laborfleisch? Was wir in Zukunft essen

Essen ist elementar – aber was kommt in 20 oder 50 Jahren auf unsere Teller? Und wie werden die Lebensmittel produziert? Eine spannende Ausstellung gibt Antworten. 13.08.2025

Vom Koch geschossen und zubereitet – besser geht Wild nicht

Restaurants in der Region Stuttgart Vom Koch geschossen und zubereitet – besser geht Wild nicht

Timo Böckle hat sich ein radikales Konzept für sein neues Restaurant ausgedacht. Der Böblinger Gastronom ist auch Kreisjägermeister. Kollegen von ihm haben die gleiche Passion. 29.08.2025

Vom Acker auf den Teller: Mit einem einzigartigen Konzept zum Stern

Restaurant Raro Vom Acker auf den Teller: Mit einem einzigartigen Konzept zum Stern

Ein Michelin-Stern in Rekordzeit, ein Konzept, das besonders ist, Architektur, die ausgezeichnet wurde: Zu Besuch im Restaurant Raro in Schriesheim bei Heidelberg. 21.08.2025

Vom Suppengemüse zum Superstar in der Spitzenküche

Tolle Knolle Sellerie Vom Suppengemüse zum Superstar in der Spitzenküche

Knollensellerie war einst bloßer Küchenstatist. Heute wird er geräuchert, gepickelt, sogar zum Dessert gereicht – und erzählt mehr über Zeitgeist als Trüffel. 19.08.2025

Mein Drink des Sommers

Genuss-Sache Mein Drink des Sommers

Trends kommen, Trends gehen: Der Negroni bleibt. 18.08.2025

Stuttgart im Tacofieber – wo kommt der Trend her?

Mexikanisches Streetfood Stuttgart im Tacofieber – wo kommt der Trend her?

Den Taco Tuesday hat Kraftpaule vor Jahren eingeführt. Seither breitet sich das mexikanische Streetfood in Stuttgart aus. 11.08.2025

Individuelle Boutiquehotels zwischen all den großen Ketten

Hotels in der Region Stuttgart Individuelle Boutiquehotels zwischen all den großen Ketten

Von Stuttgart bis nach Backnang: Die Hotellandschaft wird immer vielseitiger. Internationale Ketten drängen in die Region, dazwischen gibt es ganz individuelle Häuser. 04.08.2025

Fischer und Koch auf dem Traunsee – eine Erfolgsgeschichte

Nachhaltige Fischküche Fischer und Koch auf dem Traunsee – eine Erfolgsgeschichte

Ein Fischer, ein Koch und ein See: Wie Benjamin Mayr und Lukas Nagl am Traunsee ein neues Modell für nachhaltige Fischküche schaffen. Ein Besuch. 28.07.2025

Luis und seine Liebe zu Pfannkuchen

Praktikant in der Wielandshöhe Luis und seine Liebe zu Pfannkuchen

Luis Schairer ist 14 Jahre alt und der Superpraktikant in der Stuttgarter Wielandshöhe. Er wollte nur ein paar Tage in der Restaurantküche reinschnuppern. Nun hilft er regelmäßig aus. 10.07.2025

Wo Köche in Kopenhagen essen gehen

Die besten Tipps der Profis Wo Köche in Kopenhagen essen gehen

Von Sauerteigbäckereien bis zu Sternerestaurants: Kopenhagen hat sich zum Mekka für Feinschmecker entwickelt. Doch wo speisen die Spitzenköche? Eine kulinarische Entdeckungsreise. 07.07.2025

Früher Punk, heute Drei-Sterne-Koch

Berlins Bester Marco Müller Früher Punk, heute Drei-Sterne-Koch

Marco Müller kocht in Berlins einzigem Drei-Sterne-Restaurant. Der Spitzenkoch über No-AfD-Aufkleber und die Imagerettung des Karpfens. 07.07.2025

Zu wenig Dynamik für mehr Haute Cuisine in Stuttgart?

Michelin-Verleihung Zu wenig Dynamik für mehr Haute Cuisine in Stuttgart?

Schlechte Nachricht für Feinschmecker: Das geschätzte Olivo vom Hotel Graf Zeppelin wird nicht wieder eröffnet. In Stuttgart sorgen Familienbetriebe für die Sterne im Guide Michelin. 29.06.2025

Das kochende Ehepaar und ihre wunderschöne Liebesgeschichte

Waldhorn in Stuttgart-Rohr Das kochende Ehepaar und ihre wunderschöne Liebesgeschichte

Auf Einkaufstour mit dem kochenden Ehepaar Caroline Autenrieth und José Maria González Sampedro aus Stuttgart. Und dabei auf den Spuren einer drehbuchreifen Love Story. 06.06.2025

Kulinarische Deutschstunde mit Mettigel und Spaghetti-Eis

Clärchens Ballhaus in Berlin Kulinarische Deutschstunde mit Mettigel und Spaghetti-Eis

Im Berliner Clärchens Ballhaus lebt die Nostalgie auf dem Teller – mit Mettigel, frittierten Salzgurken, Königsberger Klopsen sowie Wackelpudding. Der Kopf dahinter stammt aus Mannheim. 09.05.2025

Das Einmaleins der Sterneküche

Michelin Verleihung Das Einmaleins der Sterneküche

Nach was schauen Restauranttester? Was bedeuten denn diese Sterne eigentlich? Wie viel kostet ein Essen in einem ausgezeichneten Restaurant? Und: Was ziehe ich an? 06.06.2025

Spiel’s noch einmal!

Kolumne Spiel’s noch einmal!

Wer gerne essen geht, weiß, dass es eben nicht nur auf das ankommt, was auf dem Teller liegt. Über Musik in Restaurants 03.06.2025

„Das wird mal ein Dreisterner“

Cheftester des Guide Michelin „Das wird mal ein Dreisterner“

Ein Gespräch mit dem neuen Chefinspektor des Guide Michelin über Salz, Eitelkeit, wann er wusste, welcher Koch eine große Karriere vor sich hat und ob man in Stuttgart gut essen kann. 03.06.2025

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