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Fischer und Koch auf dem Traunsee – eine Erfolgsgeschichte

Ein Fischer, ein Koch und ein See: Wie Benjamin Mayr und Lukas Nagl am Traunsee ein neues Modell für nachhaltige Fischküche schaffen. Ein Besuch.
Von
Anja Wasserbäch
Stuttgart
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  • Koch und Fischer gemeinsam auf dem Traunsee.

    KI/Midjourney/Montage: Björn

  • Benjamin Mayr auf dem See.

    nja

  • „Catch of the day“ ist eine Reinanke. Daneben gibt es Karpfenrippchen.

    nja

  • Anlegestelle der Berufsfischer.

    nja

  • Was Lukas Nagl am Traunsee geschaffen hat, ist beispielhaft.

    Lupi Spuma

  • Was gefischt wird, wird verarbeitet.

    Georg Kukuvec

  • Die Halbinsel im Traunsee.

    Christoph Wagner

  • Sommerfrische am Traunsee.

    Julia Nimke

  • Kulinarik ohne Konventionen, Grenzen und fixe Zeiten: das Restaurant Beletage im Hotel Post.

    Georg Kukuvec

  • Das Bootshaus hat eine wunderschöne Terrasse, serviert werden zeitgemäße Menüs.

    Christof Wagner

  • Zwei Männer, ein System. Benjamin Mayr fischt, Lukas Nagl verarbeitet – vom Karpfen bis zur Quaggamuschel. Mehr geht nicht an Regionalität

    Jörg Lehmann
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