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STZ+STZ+Rote Wand in Lech am Arlberg
In der kulinarischen Talentschmiede der Berge

Die Rote Wand ist ein ganz besonderer Ort in einem Dorf bei Lech. Es ist Sternelokal, kulinarisches Labor, Wirtshaus – und vor allem Talentschmiede. Zu Besuch in einem kulinarischen Kompetenzzentrum und bei einem Mann mit einem Traum.
Von
Anja Wasserbäch
Stuttgart
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  • Die Rote Wand beschäftigt nur die Besten wie etwa Julian Stieger.

    KI/Midjourney/Montage: Pichlmaier

  • Der Sommer in den Bergen kann durchaus schön sein.

    Robert Rieger

  • Vom Guide Michelin jüngst als „Young Chef“ ausgezeichnet: Julian Stieger.

    Ingo Pertramer

  • Am Chef’s Table der Roten Wand haben 14 Gäste Platz.

    Robert Rieger

  • Das Restaurant befindet sich im ehemaligen Schulhaus in Zug.

    Robert Rieger

  • Natascha Walch ist die Gastgeberin des Hauses.

    © Robert Rieger/Robert Rieger

  • Postkarte aus Zug.

    © Robert Rieger/Robert Rieger

  • Ein Zimmer in der Roten Wand.

    Ingo Pertramer

  • Ein Blick in der Kochbuch des „Culinary Lab“.

    Ingo Pertramer

  • Jamie Unshelm, Naturkoch und Leiter des Culinary Labs.

    Ingo Pertramer

  • Der Garten ist eine große Experimentierfläche: Was wächst und gedeiht auf 1500 Metern?

    Ingo Pertramer

  • Der Sommer in Gläsern konserviert.

    Ingo Pertramer

  • Was der Wald so hergibt, wird ebenfalls im Culinary Lab weiterverarbeitet.

    Ingo Pertramer

  • Manuel Hofmarcher ist Küchenchef der Hotelküche.

    Ingo Pertramer
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