Die Eiswerkstatt im Westen hat neue Betreiber – und die sind keine Unbekannten in der Stuttgarter Gastroszene. Wir haben vor der Eröffnung vorbeigeschaut.
Im Juni vorigen Jahres gaben Sebastian Kern und sein Geschäftspartner Johannes Messmer bekannt, dass sie nach sechs Jahren im Gelato-Business die beliebte Eiswerkstatt auf- beziehungsweise abgeben wollen. So begann die Nachfolger:innen-Suche, die diesen Samstag ihr offizielles Ende nimmt. Dann starten nämlich zwei Brüder in die Eissaison 2025.
Max und Julius Göttl sind keine Unbekannten in der Stuttgarter Gastroszene. Die gebürtigen Feuerbacher betreiben seit 2022 das Treber &Trester in der Hohewartstraße. Ihr Credo, alles selbst zu machen, verwirklichen die beiden Brüder dort bis zu Perfektion. Von der Hausmannskost, über den Wein bis zum Bier, das im Feuerbacher Keller gebraut wird – für die zwei Gastro-Quereinsteiger war klar, dass sie auch gerne Speiseeis in ihrem Portfolio hätten. „Das Eis hat uns noch gefehlt“, sagt Julius und lacht. Da ihr Lokal in Feuerbach eher eine Winter-Location ist, wollten die beiden immer schon etwas für den Sommer.
Da kam die Nachricht, dass die Eiswerkstatt neue Betreiber:innen sucht, zur rechten Zeit für Max und Julius . „Bei Eisläden ist ja immer so, dass die Betreiber eine Alternative für den Winter brauchen, bei uns ist es genau umgekehrt“, sagt Max. Die beiden haben sich gleich gegen mehrere Interessent:innen durchgesetzt und konnten Sebastian Kern und Johannes Messmer von sich überzeugen.
Und die haben ihren Nachfolgern gleich alles übergeben: Von der Siebträgermaschine bis hin zu mehr als 200 Rezepten für die Bio-Eissorten. „Wir sind richtig froh, dass wir nicht mit leeren Händen starten“, sagt Julius. Er und sein Bruder Max haben die letzten drei Wochen von Sebastian und Johannes gelernt, wie man Eis zubereitet. „Die Grundrezepte sitzen“, sagt Julius und zeigt auf die zwölf Edelstahlbehälter vor sich. Die beiden Brüder wollen die Stammgäste der Eiswerkstatt wieder mit den beliebten Klassikern anlocken und jede Woche eine neue Sorte aus ihrem vererbten Repertoire ausprobieren. Es soll auch wieder Specials wie Eis im Brioche geben. Außerdem wird ihr Eisfahrrad wieder sonntags beim Flora und Fauna im Schlossgarten stehen und Eisliebhaber:innen glücklich machen.
Eiswerkstatt, Senefelderstr. 70, Stuttgart-West, Mo-Sa 12-20, So 13-20 Uhr, Eröffnung: 1.3. 12 Uhr
