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STZ+STZ+Lachs in Schottland
Auf der Suche nach dem besten Lachs

Der Lachs ist der liebste Fisch der Deutschen. Und zugleich der umstrittenste. Wo kommt der Fisch her, den sie servieren? Drei Köche auf der Suche nach Schottlands bestem Lachs.
Von
Anja Wasserbäch
Stuttgart
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  • Christoph Rüffer (Mitte) schaut sich vor Ort an, wie die Lachse gezüchtet werden. Auch der Koch Philipp Schlosshauer (rechts) von Schloss Elmau ist im so genannten „Salmon Circle“.

    Sabine Steffens

  • Drei Köche auf Tour: Patrick Kühn, Philipp Schlosshauer und Christoph Rüffer

    Sabine Steffens

  • Ein Fischgehege.

    Sabine Steffens

  • Frischer Lachs

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  • Die Köche schauen sich die Gehege an. Ständig springen Fische aus dem Wasser.

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  • Mit kleinen, schnellen Booten geht es hinaus auf die See.

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  • Sam Llyod von Bakkafrost ist Senior Marine Operative, so der offizielle Titel.

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  • Eine Fischzucht draußen vor Mull Island.

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  • Die Köche bekommen alles Technische erklärt.

    Sabine Steffens

  • Ein Gericht mit Label Rouge Lachs.

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