Neues Highlight in Stuttgart-Mitte: Das Viegan Restaurant an der Neuen Brücke belebt das aufblühende Viertel rund um den Joseph-Süß-Oppenheimer-Platz mit kreativer, rein pflanzlicher vietnamesischer Küche. Das darf sich ruhig herumsprechen, findet unsere Restauranttesterin.
Das Areal rund um den Joseph-Süß-Oppenheimer-Platz in der Stuttgarter Innenstadt blüht auf. Von Consafos Café über das koreanische Lokal Kim’s So, die Oscho Bar, den Kreativraum Brycke und den neuen schicken Showroom von Innendesignerin Doris Wolfart: Der Platz hat rein gar nichts mehr mit dem heruntergerockten Platz von früher zu tun.
Und das strahlt sich auch unmittelbar auf seine Umgebung aus: Direkt daneben in dem Sträßchen Neuen Brücke haben sich charmante Geschäfte niedergelassen: ein Showroom der Designmesse Blickfang, die zweite Filiale der Sneakerboutique Suppa, ein Coffeeshop und mittendrin das neueröffnete Viegan Restaurant.
Das ausschließlich auf vegane vietnamesische Gerichte spezialisierte Lokal von Trinh Viet Hoa zeigt, wie variationsreich und gleichzeitig zugänglich die Küche des südostasiatischen Landes ist, auch, wenn sie sich bei der Auswahl der Zutaten auf Tierfreies beschränkt. So sind schon die Vorspeisen – frittierter süßer Kürbis mit pikanter Chili-Mayo (3 Stück 6 Euro), frittierte Norirollen (4 Stück 6 Euro) mit Ponzu und vier gedämpfte Reismehlklößchen mit Gemüse, Ha Kao, für ebenfalls sechs Euro – im Grunde nichts Ausgefallenes. Aber eben doch köstlich in all ihrer Einfachheit.
Zum Hauptgang werden von der flinken Bedienung ein Erdnuss-Curry mit Gemüse und „Seitan Rind“ sowie eine vegane Variante der Tantanmen Ramen mit Seitan-Wurst für jeweils doch recht sportliche 19 Euro an den Tisch gebracht. Vorneweg: Mit echtem Rind haben die Seitan-Produkte geschmacklich und von der Konsistenz her nicht das Geringste zu tun. Als eigenständiges Lebensmittel betrachtet, machen sie sich in beiden Gerichten aber erstaunlich gut und geben dem Ganzen mehr „Grip“. Der Ramensuppe – trotz viel Einlage aus Pak Choi, Shiitake Pilzen, Mais, Sojasprossen und Enoki Pilzen – hätte ohne die deftig-rauchige Seitan-Wurst definitiv etwas gefehlt. Und auch das cremig-nussige Curry ist mit dem Seitan in einer weniger gewürzten, gezupften Version – nebst verschiedenem knackigen Gemüse und frittiertem Tofu – schlichtweg gehaltvoller und abwechslungsreicher. Eine runde Sache!
Dass der alkoholfreie Rotwein (0,2 l, 6 Euro) eher ein mit Tannin versetzter Traubensaft ist, damit war fast zu rechnen. Dann doch lieber eine der hausgemachten Limonaden (0,4 l, 8 Euro), wie etwa in der Geschmacksrichtung „Ingwer Zitronengras“. Oder einen Sinh To Bo, einen vietnamesischen Avocado Smoothie (0,3 l, 8 Euro), der buttrig-süß schmeckt und ein perfektes Dessert zum Abschluss ist.
Geleitet wird das Restaurant von Thanh Tinh Le, Trinh Viet Hoas 21-jährigem Neffen. Während des Restauranttests kommt immer wieder Laufkundschaft vorbei, die durch die Glasfront ins modern gestaltete Innere des kleinen Restaurants blickt. Vielleicht spricht sich die frohe Kunde über die Neueröffnung doch schneller herum als gedacht.
Viegan, Neue Brücke 6, Stuttgart-Mitte, Telefon 0711/96 89 99 56, Mo-Do+So 11.30-22, Fr+Sa 11.30-23 Uhr, www.viegan-restaurant.de
Essen: 4 Sterne
Service: 4 Sterne
Atmosphäre: 4 Sterne
Legende: ***** = herausragend, ****= überdurchschnittlich, *** = gut, **= Luft nach oben, * = viel zu verbessern
