Die Namenswahl Spelunkerei ist wirklich eine ziemliche Flunkerei – im besten Sinne: Denn das Lokal kombiniert eine lockere Atmosphäre mit superfreundlichem Service, sehr gutem Essen und einer herausragenden Weinauswahl.
Einen originellen Namen für ein Lokal zu finden ist in heutigen Zeiten gar nicht so einfach. Adler und Sonne sind wohl Zeugen einer vergangenen Zeit. Michael Schokatz und sein Partner Antonio Baratta, der zudem noch das italienische Lokal 1888 in Untertürkheim betreibt, haben sich für den Namen Spelunke entschieden, was für ihren Humor spricht. Denn eine „wenig gepflegte, verrufene Gaststätte“, was das Wort eigentlich bedeutet, ist der neue Laden in Wangen nicht. Pech, dass das Duo bei seiner witzigen Namensgebung auf wenig humorvolle Zeitgenossen gestoßen ist: In Wien gibt’s bereits ein Lokal, das sich Spelunke nennt – und das sich den Namen hat sichern lassen. Also: die Spelunkerei!
Passend zum Namen sitzen an den Tischen vor dem Lokal Menschen beim Bier, die auch auf dem Weg ins Stadion einen kurzen Halt eingelegt haben könnten. Drinnen sind Familien, Pärchen. Niederschwellig ist der Begriff, den der 30-jährige Schokatz dafür benutzt. In die Spelunkerei soll jeder kommen. Wobei sie keine einfache Kneipe ist: Nach dem Ende der Besahex wollten die zwei jungen Menschen etwas mit regionalem Wein machen. Mit den Tropfen der Winzer aus der Umgebung hebt sich das Lokal schon gewaltig von der Norm ab. „Wobei die Zielgruppe nicht nur Weintrinker sind“, sagt Schokatz, „aber für die können wir natürlich tiefer in die Materie eintauchen.“ Es gibt auch gutes Bier, Jäger Spezial von der Schönbuchbrauerei etwa!
Im urigen Restaurant haben die Neuen nur ein wenig aufgeräumt, das Weinthema in den Mittelpunkt gerückt. Der Service ist zwar locker, aber extrem freundlich. Trotz feiner Küche. Denn jetzt zum Wesentlichen: Mit Koch Carsten Trick (36) hat das Duo einen Glücksgriff gemacht. Die Speisen sind bodenständig, aber mit einer feinen Note. Der grüne Spargel als Vorspeise etwa (12 Euro) mit Burrata, Schinken und einem Salat ist derart gut abgestimmt, dass man sich schon auf den Rest freut. Die Flädlesuppe ist kräftig und ziemlich nah am Ideal.
Das Gleiche gilt für den Zwiebelrostbraten, der mit üppig geschmelzten Zwiebeln, festen Spätzle und einer Soße auf den Teller kommt (23 Euro), der man die Handarbeit förmlich ansieht. Das Fleisch ist perfekt auf den Punkt gegart. Viel mehr wünscht sich der Schwabe nicht. Auch der Spargel mit einem Saibling (27,50 Euro) übererfüllt die Erwartungen mit einer Sauce hollandaise, die mit schönen Zitrusaromen besticht.
Das i-Tüpfelchen ist der Nachtisch: Ein halb gefrorenes Mousse mit Holunder und süß zubereiteter Stangensellerie. Ein echtes Wow! Mit der Mischung aus Weinauswahl, gutem Essen und Freundlichkeit ist die Namenswahl Spelunkerei also wirklich eine ziemliche Flunkerei – im besten Sinne!
Spelunkerei, Wolfeggstraße 2, Stuttgart-Wangen, Telefon 01 78 / 6 01 43 36. Geöffnet: Mittwoch bis Samstag von 17 bis 23 Uhr, Sonntag von 11 bis 15 Uhr und von 17 bis 23 Uhr. www.spelunke-stuttgart.de
Küche: 4 Sterne
Service: 5 Sterne
Ambiente: 4 Sterne
***** = herausragend, ****= überdurchschnittlich, *** = gut, **= Luft nach oben, * = viel zu verbessern
