Vegane Ernährung liegt im Trend: Das zeigt auch Alexandra Donaths neues Lokal im Stuttgarter Westen, das diesen Samstag feierlich eröffnet wurde. Was die Speisekarte zu bieten hat – und mit welchen Vorurteilen die Stuttgarterin aufräumen möchte.
Alexandra Donath ist keine Unbekannte in der Stuttgarter Food-Szene. Die Stuttgarterin ist bekannt als Bloggerin und hat gemeinsam mit Ex-VfB-Profi Timo Hildebrand bis Mitte vergangenen Jahres den Markthallen-Stand „Vhy! Gold“ geführt. Der Schritt zur eigenen Gastronomie war also kein großer, und doch ist der Neubeginn für Donath, die gebürtig aus der Nähe von Rostock stammt und über Stationen in Berlin und Tübingen hier im Kessel landete, ein gewaltiger.
Ihr „Veganes Gold – the Foodie Place“ hat an diesem Samstag im Stuttgarter Westen eröffnet, in den ehemaligen Räumlichkeiten des Wohnzimmers, einer Kneipe mit gutbürgerlicher Küche, die nach 14 Jahren aus personellen und wirtschaftlichen Gründen schließen musste.
Schon seit Juni wurde in dem Restaurant, das sich auf zwei Etagen erstreckt, fleißig renoviert und gewerkelt: Die Wände wurden pastellig gestrichen, der Hinterhof mit einem großflächigen Graffiti der Künstlerin Momo Jael verziert. Auch an ihre kleinen Gäste hat Donath gedacht: Im oberen Stock gibt es eine große Spielecke. Und auch die Speisekarte hat die Betreiberin für Kinder angepasst.
Mit dem Menü, das von der Köchin selbst kreiert wurde, will Donath mit gängigen Veganer-Klischees, wie „öko, teuer oder nur ein Trend“ aufräumen. An fünf Tagen die Woche wird ein Brunch und Lunch angeboten. Unter anderem mit Shakshuka, Avocadobrot mit Mais, Salsa und Pesto, Scrambled Tofu, veganem Käse und Chili sin Carne. An drei Abenden lädt Donath zum eleganten Dinner mit Sellerie-Steak mit Kokosmilch-Schaum und geeistem Lauch-Gelee oder Aubergine und Spitzkohl mit Tofu-Bacon, schwarzem Knoblauch und Biersoße.
„Der richtige Umgang mit Gewürzen ist in der veganen Küche besonders wichtig, ebenso die verschiedenen Texturen. Außerdem darf es auch ein bisschen crazy sein“, so Donath, die eine wahre Quereinsteigerin ist. Ursprünglich studierte die Unternehmerin und Mutter nämlich Rhetorik. Ihre Liebe zur veganen Ernährung entdeckte die Wahlstuttgarterin, als sie 2020 aufgrund einer Rheuma-Erkrankung ihren Speiseplan komplett umstellte. Es folgten Koch-Experimente und Dinner mit Freund:innen, dann ihr Food-Blog und schließlich das neue Restaurant.
Zum großen Opening am Samstag kamen mehr als 250 Gäste, die sich im Innenhof und im Lokal ausbreiteten und erste Kostproben der Küche schlemmten. „Es fühlt sich an wie eine Geburt“, sagt Donath, wenn sie über ihr zweites Baby spricht. Der Neo-Gastronomin ist es wichtig, nicht nur ein Standbein zu haben. Sie wird neben dem Restaurant auch Kochkurse und Catering anbieten. Zudem kann man in ihrem Lokal auch Produkte erwerben. Ihr persönliches Highlight auf der Karte? „Die Kartoffel-Vorspeise“, schnellt es aus Donath raus. Vegane Kartoffel auf die Eins!
Veganes Gold – the Foodie Place, Schlossstr. 77, Stuttgart-West, Mittwoch bis Samstag von 10 bis 14 und von 17 bis 22 Uhr, am Sonntag von 10 bis 14 Uhr
