Knapp acht Jahre lang hat die charmante Kneipe Fais Dodo den sonst gar nicht so charmanten Rotebühlplatz kulinarisch aufgewertet. Nun ist Schluss.
Dass das Fais Dodo – oder nur kurz „Fais“, wie es die Stammgäst:innen und Betreiber nennen – keine 0815-Kneipe ist, hat man beim Vorbeispazieren bereits an der ambitionierten Wochenkarte erspähen können. Sizilianische Arancini gefüllt mit Austernpilz-Erbsen-Ragout auf Aprikosen-Paprika-Sugo und Geflügel in Buttermilch-Sake-Soße auf Basmati-Zucchini-Reis mit Gurken-Salat an Wasabi-Dressing, das gab’s sonst nirgendwo und schon gar nicht am Rotebühlplatz.
Nun ist nach knapp acht Jahren kulinarischer Abenteuer und Überraschungen im bestem Sinne, Ausstellungen und Konzerten, Fahrrad-Repair-Café und Kumpeligkeiten mit der netten Belegschaft, wie man sie in Mitte selten findet, Schicht im Schacht. Am 14. September wird der Abschied gefeiert.
Angedeutet hat sich der Prozess schon vergangenen Herbst, als Janina Messerle, Gründungsmitglied und eine der drei Betreiber:innen dem Laden Lebewohl gesagt hat. Seitdem haben Sebastian Heitzmann und Uwe Wagner das Fais Dodo zu zweit betrieben, nun möchte auch Uwe Wagner kürzer treten und Sebastian will nicht mehr allein weitermachen. „Mit Geschäftspartner:innen gemeinsam was zu machen und im Team zusammenzuarbeiten, ist für mich die beste Konstellation“, sagt Heitzmann, der nebenher noch Wettkampfsportler:innen für den DAV-Schwaben im Klettern trainiert. 2019 war er miteingestiegen im Fais, kurz bevor das Ice Café Adria seine Türen schloss, die Bar, die er mit Micha Rieger und Lisa-Marie Gundling betrieben hatte.
Eine Nachfolge für das Fais ist bereits gefunden: Tesfom Sare wird mit seinem eritreischen Restaurant Injeera einziehen. Wann genau der Einzug abgeschlossen und die Eröffnung gefeiert werden kann, steht aber noch in den Sternen.
Für Sebastian Heitzmann geht es in Zukunft an anderer, noch unbekannter Stelle weiter. Vielleicht in Richtung Sport/Erlebnispädagogik, vielleicht Richtung Veranstaltungen, Kultur und Konzerte, vielleicht aber auch Richtung Gastro – oder von allem ebbes. So richtig kann man sich Stuttgart ohne den Hansdampf in Stuttgarts Gassen jedenfalls nicht vorstellen, immerhin hat er vor dem Ice Café Adria auch im Schlampazius in Stuttgart-Ost mitgemischt und davor wiederum bei den Silvesterpartys im Marmorsaal. „Meine Stammgäste werde ich sehr vermissen und mein tolles Team hier ebenfalls“, sagt er. „Ein bisschen blutet mir schon das Herz, dass wir das Fais jetzt zumachen“, gibt Sebastian zu, „es hat immer Spaß gemacht hier.“ Klingt auf jeden Fall nicht so, als hätte er mit der Gastro ganz abgeschlossen. Wir bleiben dran.
Fais Dodo, Rotebühlplatz 33, Stuttgart-Mitte, Mo-Do 17-1, Fr+Sa 17-3 Uhr, letzter Öffnungstag: 14.9. ab 17 Uhr
